Лариса Романова
Журналістка
23 грудня 2023 10:11
Цікаві рецепти
Після закінчення посту і Святвечора у день Різдва Христового на столі поряд зі стравами пісними з’являються м’ясні. Деякі цікаві рецепти Городок.City пропонує як варіанти до святкового столу.
Курячі ковбаски в беконі
Інгредієнти:
- М'ясо куряче (філе) – 1200 г;
- Цибуля – 1 шт;
- Сметана 30 % – 2 ст. ложки;
- Тертий сир – 2 ст. ложки;
- Панірувальні сухарі – 200 г;
- Бекон – для обгортання;
- Перець мелений, паприка, майоран – до смаку.
Приготування:
- Цибулю почистити та з порізаним курячим м'ясом пропустити через м’ясорубку двічі. Додати сметану, тертий сир, 100 г панірувальних сухарів і прянощі, все це добре вимішати до однорідної маси. Залишити у холодильнику на кілька годин.
- Фарш вийняти з холодильника, зробити тонкі ковбаски і запанірувати у сухарях, які залишилися (100 г).
- Загорнути ковбаски у бекон і викласти на деко або у форму для запікання.
- У духовці, розігрітій до 180°, запікати 25-30 хв, кілька разів перевернувши аби рівномірно пропеклися. Одразу можна подавати до столу.
Карамелізована свинина з імбиром
Інгредієнти:
- Свиняча корейка без кісток – 1 кг;
- Часник – 2 зубчики;
- Оливкова олія — 2 ст. ложки;
- Коричневий цукор – 2 ст. ложки;
- Свіжий імбир – 1/2 чайної ложки;
- Сіль – 1/2 чайної ложки;
- Червоний перець мелений – 1/4 чайної ложки.
Приготування:
- Часник почистити і порізати на скибочки. Зробити невеликі порізи по всьому шматку м’яса і в них вкласти скибочки часнику.
- Почистити імбир, натерти його, змішати з цукром, сіллю, червоним перцем та оливковою олією і цією сумішшю натерти м'ясо, обернути харчовою плівкою, для надійності перев’язати ниткою і залишити у холодильнику на ніч.
- Духовку розігріти до 200° і запікати 10 хв, після чого зменшити температуру до 160 - 170° і готувати ще 30- 35 хв.
- Після того, як свинину вийняти з духовки, перш ніж братися до нарізання, дати їй постояти 15 хв.
- Зняти нитку і плівку, порізати корейку на скибочки, викласти на тарілку, прикрасити листочками м’яти та скибочками апельсина.
Швидкий холодець
Інгредієнти:
- Нежирна свинина – 500 г;
- Вода – 2 л;
- Желатин – 30 г;
- Часник – 2–3 зубчики;
- Духмяний перець – 3–4 горошини;
- Лавровий лист – 2–3 шт;
- Сіль – до смаку.
Приготування:
- Свинину порізати невеликими шматочками, покласти у каструлю з водою, довести до кипіння і варити кілька хвилин. Піну, яка при цьому утворилася, зняти шумівкою.
- Тим часом желатин замочити у кип’яченій (але не в окропі) воді та залишити набрякати.
- Воду злити і промити шматочки м’яса, яке залити чистою водою, додати сіль, перець, лавровий лист, розчавлений часник, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити на повільному вогні 1 год.
- Готове м'ясо дістати з бульйону, розібрати на волокна, розкласти на тарілки (лотки, форми тощо).
- До гарячого бульйону додати желатин, добре перемішати і залити тарілки з м’ясом.
- Залишити вистигати при кімнатній температурі, а потім перекласти у холодильник на кілька годин до повного застигання.
- Подавати до холодцю можна з хроном або гірчицею.
Читайте також: Імбірні пряники на День Святого Миколая, Різдво та Новий Рік. Секрети городоцької майстрині
