Лариса Романова
Журналістка
05 січня 2024 07:00
Голодна кутя
За новим церковним календарем свято Хрещення Господнього відзначають 6 січня, а напередодні готують останню кутю різдвяних свят — Голодну. Страва ця готується із зерна та меду з додаванням маку та горіхів, де зерно є символом життя і достатку, мед – задоволенням, блаженством ознакою і щасливого побуту, горіхи – родючості, мак – оберегом від нечистої сили. Готують кутю із зерна різних видів – пшениці, рису, перловки, іноді використовують булгур і ячмінь. Підбірку рецептів куті зробив Городок.City.
Класична голодна кутя
Інгредієнти:
- пшениця - 1 склянка;
- вода – 3 склянки;
- мед – 3 столові ложки;
- сіль – 1 дрібка;
- родзинки – 100 г;
- волоські горіхи – 100 г;
- мак – 150 г.
Приготування
- Пшеницю перебрати, промити і замочити у воді на кілька годин.
- Зварити пшеницю, додавши дрібку солі.
- Мак замочити в окропі, залишити на годину, потім потерти до появи «молочка».
- Ядра горіхів подрібнити. Родзинки замочити на 15-20 хвилин в окропі.
- З’єднати всі складові і замішати в макітрі.
Голодна кутя з булгуру
Інгредієнти:
- булгур – 150 г;
- мед – 2 ст. ложки;
- макова начинка – 1 ст. ложка;
- горіхи подрібнені – 2 ст. ложки;
- родзинки – 100 г;
- сіль – дрібка;
- кунжут білий – 1,5 ст. ложки;
- насіння льону – 1,5 ст. ложки;
- насіння соняшнику - 1,5 ст. ложки.
Приготування:
- Булгур промити, залити водою в пропорції 1:2, посолити, варити 20 хвилин, щоб розм’як.
- Родзинки промити, додати макову начинку і залити окропом на 15 хвилин, після чого додати мед і перемішати.
- З’єднати готовий булгур з медом, родзинками та маком, додати насіння кунжуту, льону, соняшника, посипати зверху порізаними ядрами горіхів.
Голодна рисова кутя
Інгредієнти:
- рис – 1 склянка;
- родзинки – 100 г;
- кориця – до смаку;
- цукор – 1 ст. ложка.
Приготування:
- Рис промити, залити холодною водою, довести до кипіння, проварити кілька хвилин, відкинути на друшляк і промити знову холодною водою.
- Залити рис водою і варити до готовності. Злити воду та охолодити.
- Невелику кількість води та цукру розмішати, додати до рису, додати корицю і перемішати.
