Лариса Романова
Журналістка
17 лютого 2024 07:00
Автентичні страви української кухні
Українська кухня є скарбницею різноманітних та оригінальних страв, які показують всю нашу багату історію та традиції. Тож Городок. City продовжує свій гастрономічний екскурс в історію і ділиться рецептами страв, які займали чільне місце на столах наших предків.
Шпундра
Інгредієнти
- Свинина (найкраще брати ошийок) — 500 г;
- Буряк — 1-2 шт.;
- Цибуля — 2 шт.;
- Оцет або сік половини лимона — 3 ст. ложки;
- Олія (можна смалець або шкварки) — 3 ст. ложки;
- Часник — 2-3 зубчики;
- Борошно пшеничне — 2 ст. ложки;
- Сіль та перець — до смаку.
Приготування:
- Почистити буряк, цибулю і часник.
- Буряк і цибулю порізати на великі шматки, часник — подрібнити. М'ясо порізати теж великими шматками.
- У сковороду покласти м'ясо, цибулю, буряк, часник і злегка протушкувати на невеликому вогні.
- Потім додати воду з оцтом (або лимонним соком) так, щоб вкрила м'ясо з овочами і тушкувати на невеликому вогні до готовності – не менше 1 години (залежно від товщини шматків м’яса). Можна запікати у духовці на декові 1-2 години при температурі 180 градусів.
- До майже готової страви додати 2 столові ложки борошна, сіль та перець, добре перемішати і залишити готуватися ще кілька хвилин.
Шпундра гарно смакує і як окрема страва — із сметаною, подається вона також з картоплею.
Мазурики
Інгредієнти:
- Індичий або курячий фарш – 800 г;
- Сир моцарела – 200 г;
- Масло вершкове – 50 г;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Олія – для смаження;
- Панірувальні сухарі;
- Сіль, перець мелений – до смаку.
Приготування
- Вершкове масло розтопити, влити у посудину з готовим фаршем, додати сіль, перець, 30 г панірувальних сухарів, вимішати.
- З фаршу сформувати човники, всередину вкласти порізану на довгі шматки моцарелу.
- Сформовані мазурики вмокнути в збите яйце, потім – в сухарі і обсмажити з двох сторін на середньому вогні до рум’яності.
- Мазурики готові, подавати їх гарячими з картопляним пюре, гречкою чи іншою кашею і, як додаток, може бути будь – який салат.
Читайте також: Автентичні українські страви: чумацька каша та козацька соломаха повертаються на столи городоччан
