Рецепти українських страв

Українські господині завжди були надзвичайно винахідливими на кухні та готували страви з натуральних продуктів зі свого господарства — така їжа була смачною, поживною і давала енергію. Дбаючи про сильних і здорових нащадків, наші бабусі й прабабусі записували способи приготування цих страв і кілька рецептів з давніх кулінарних книг відібрав Городок.City, аби дати можливість нашому жіноцтву краще взнати смаки своїх предків.

Цибуляники

Інгредієнти:

• Цибуля зелена – 300 г;
• Борошно – 250 г;
• Сіль – до смаку;
• Яйце куряче – 2 шт.;
• Сода харчова – 1,3 ч. ложки;
• Кисляк – 0,5 л;
• Олія – 40 мл.

Приготування:

1. У мисці змішати 2 яйця і пів літра кисляку (скислого молока). Збити їх до однорідної консистенції.
2. Додайте до суміші соду та сіль, а потім збити все разом до однорідної маси. Продовжувати збивати, доки суміш не почне «пухнути» від взаємодії кисляку із содою.
3. Поступово додавати борошно до суміші та змішувати його до утворення рідкого тіста. Додати нарізаної цибулі до тіста й ретельно перемішати.
4. Розігріти сковороду з олією на середньому вогні. Столовою ложкою набирати тісто та викладати його, формуючи маленькі оладки.
5. Смажити цибуляники на помірному вогні, доки знизу не з’явиться золотиста скоринка. Потім обережно перевернути їх та продовжувати смажити до готовності з іншого боку.
6. Подавати цибуляники гарячими зі сметаною.

Горохляники

Інгредієнти:

• Горошок морожений – 2 склянки;
• Борошно – 3 ст. ложки;
• Сіль, перець, сушена зелень – до свого смаку;
• Яйце куряче – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• Кисляк – 0,5 л;
• Олія, борошно, сухарі – для обсмажування.

Приготування:

1. Горошок відварити (щоб покипів 10-15 хв). Злити воду і дати вистигнути.
2. Цибулю почистити і натерти на мілкій тертці.
3. Збити у блендері горох до пюреподібної консистенції.
4. Змішати горохове пюре, натерту цибулю, борошно, яйце, сіль і спеції, все добре вимішати і сформувати невеличкі оладки.
5. Сковороду з олією розігріти на вогні. Обвалявши оладки в борошні або в панірувальних сухарях, викласти їх у сковороду і смажити з двох сторін до золотавої скоринки.
6. Подавати горохляники гарячими зі сметаною, майонезом, грецьким йогуртом або олією зі шкварками чи смаженою цибулею.

Ламані оладки з маком

Інгредієнти:

• Борошно – 250 г;
• Кисле молоко (або кефір) – 250 г;
• Цукор – 1 ст. ложка;
• Сода харчова – ½ ч. ложки;
• Мак – 200 г;
• Цукрова пудра - 2 ст. ложки;
• Окріп – 75 мл.

Приготування:

1. У мисці змішати борошно, кефір, цукор та соду і перемішати тісто до консистенції сметани.
2. На розігріту сковороду влити олію, потім — тісто, яке має вкрити дно (висотою приблизно 1 см).
3. Добре обсмажити велику оладку з обох сторін до скоринки. Так смажити і решту оладок — на скільки вистачить тіста. Потім оладки поламати або порізати.
4. Мак перетерти в окремій мисці до нього додати цукрову пудру, влити окріп, перемішати це все і туди вкинути подрібнені оладки і добре розмішати.

Читайте також: Автентичні українські страви: чумацька каша та козацька соломаха повертаються на столи городоччан

Читайте також: Картопляні деруни для всієї сім’ї. Два простих рецепти для городоччан