Лариса Романова
Журналістка
04 травня 2024 07:56
Швидкі та смачні десерти
Кокосові кекси, капкейки та мафіни – саме такі рецепти підібрав Городок.City. Для їх приготування не потрібно багато часу. Зате ці смаколики стануть незвичним десертом для вашого святкового столу.
Шоколадно-кокосовий кекс із маршмелоу
Інгредієнти:
- борошно — 200 г;
- какао-порошок — 50 г;
- розпушувач тіста — 1 ч. ложка;
- цукор — 150 г;
- сіль — дрібка;
- яйця — 3 шт.;
- олія — 100 мл;
- кокосове молоко — 200 мл;
- кокосова стружка — 50 г;
- маршмелоу — 100 г.
Приготування:
- У глибокій мисці змішати борошно, розпушувач і сіль.
- В окремій мисці збити яйця з цукром до пишності, потім додати олію і кокосове молоко.
- Для тіста поступово висипати суху суміш у яєчну, акуратно перемішуючи до однорідності.
- Розділити тісто на дві частини. В одну частину додати какао, в іншу — кокосову стружку.
- Викласти 2 ст. ложки темного тіста в змащену маслом форму для кексу. У середину темного тіста викласти 2 ст. ложки світлого тіста. Далі знову темне і так викладати усе тісто.
- Розігріти духовку до 180°C і випікайте кекс 40-45 хвилин. Перевірити готовність дерев'яною шпажкою.
- Вийняти кекс із духовки та дати йому охолонути. Після цього рівномірно розподілити зверху маршмелоу і відправити назад у духовку на 3-5 хвилин, щоб маршмелоу трохи підтанув.
Шоколадні кексики у мікрохвильовці
Інгредієнти:
- висівки вівсяні – 40 г;
- яйце – 1 шт.;
- молоко – 40 мл;
- кокосова олія – 1 ст. ложка;
- какао – порошок – 6 г;
- кокосовий цукор – 3 ч. ложки;
- розпушувач – 1 ч. ложка.
Приготування:
- У посудині змішати висівки, розпушувач, какао і цукор.
- Окремо збити яйце з молоком і кокосовою олією. Додати до сухих інгредієнтів і ретельно вимішати.
- Розкласти у маленькі формочки для кексів.
- Випікати у мікрохвильовці 1-2 хвилини при максимальній потужності.
Кокосові капкейки
Інгредієнти для тіста:
- борошно пшеничне – 200 г;
- яйце – 1 шт.;
- молоко – 125 мл;
- олія – 100 г;
- цукор – 150 г;
- ванільний цукор – ½ ч. ложки;
- кокосова стружка – 50 г;
- розпушувач – 2 ч. ложки.
Інгредієнти для начинки:
- кокосове молоко – 150 мл;
- кокосова стружка – 1 ст. ложка;
- білий шоколад – 80 г;
- Інгредієнти для сирного крему:
- вершковий м’який сир – 170 г;
- вершкове масло – 50 г;
- цукрова пудра – 50 г;
- кокосова стружка, харчова фарба, горіхи, декоративна посипка – для декору.
Приготування:
- Для приготування тіста 50 г кокосової стружки подрібнити в блендері до стану борошна середнього помелу.
- Пшеничне борошно просіяти, додати розпушувач, приготовлене кокосове борошно, цукор та ванільний цукор і перемішати лопаткою.
- Яйце змішати з молоком і олією. Додавати до сухих інгредієнтів, ретельно помішуючи. Щоб було якісне тісто, краще збивати за допомогою міксера.
- Формочки для кексів на 2/3 заповнити тістом і випікати у розігрітій до 160 °C духовці 25 хвилин. Зубочисткою перевіряти готовність. Вийняти з духовки та залишити вистигати.
- Для приготування крему подрібнити шоколад і залишити в окремій посудині.
- Кокосове молоко довести до кипіння, весь час помішуючи, зняти з газу і залити ним шоколад, дати постояти 20-25 хвилин, додати 1 ст. ложку кокосової стружки й перемішати до однорідності. Щоб текстура крему була однорідною – збити його блендером. Залишити в холодильнику.
- У кексів, які вистигли, вирізати по центру поглиблення, заповнити їх кокосовим кремом.
- Для приготування крем-сиру масло вершкове кімнатної температури збити міксером до появи світлого кольору, додати вершковий сир (теж кімнатної температури) і 50 г цукрової пудри. Для легкого блакитного відтінку додати у кондитерський шприц з кремом суху фарбу. Викласти на капкейки.
- Посипати капкейки декором, подрібненими горіхами та кокосовою стружкою.
Мафіни з кокосовою стружкою
Інгредієнти:
- борошно вищого ґатунку – 250 г;
- яйце – 2 шт.;
- молоко – 50 мл;
- масло вершкове – 130 г;
- кокосова стружка – 80 г;
- цукор – 130 г;
- ванільний цукор – 20 г;
- розпушувач – 10 г.
Приготування:
- Увімкнути духовку, щоб розігрілася до 180 градусів.
- Вершкове масло збити з цукром та ванільним цукром – суміш має посвітлішати та збільшитися в об’ємі. Додати 2 яйця, добре збити. Долити молоко і перемішати.
- В окрему миску просіяти борошно, всипати розпушувач і кокосову стружку і ретельно розмішати.
- Яєчну суміш змішати із борошняною, добре вимішати лопаткою.
- Форму для випічки змастити маслом і заповнити тістом на ½, оскільки воно в процесі випікання збільшиться у 2-2,5 раза. Розрівнюємо ложкою.
- У розігріту духовку поміщаємо форму з мафінами й випікати 20-25 хвилин, готовність перевірити зубочисткою – проткнувши посередині, вона має бути сухою.
- Вийняти мафіни з духовки, дати вистигнути й смакувати.
