Маринади для копчення та засолювання сала від Городок. City

До сала в українців особливе шанобливе ставлення. Для нас це не просто смачна та поживна страва, а й складова нашої культури.

Як відомо, сало є продуктом тривалого зберігання, а особливо якщо його правильно заготовити, тобто засолити чи закоптити. З рецептами маринадів, які готуються без труднощів, допоможе Городок.City.

Класичний маринад для копчення сала

Приготування:

1. Сало розрізати на невеликі шматки для зручного маринування.
2. Часник почистити та пропустити через прес.
3. До часнику додати гірчичні зерна, мелений перець і все добре перемішати.
4. Обмастити шматки сала цією сумішшю й обкласти лавровими листками.
5. У каструлю з водою помістити підготовлене сало (вода має його покрити) і рівномірно посипати сіллю. Після того як сіль розчиниться в маринаді каструлю з салом залишити в холодильнику на 2 доби. Сало вийняти, воно готове до копчення.

Маринад з соєвим соусом

Приготування

1. Сало порізати на кілька шматків.
2. Часник почистити, пропустити через прес, додати сіль, спеції та соєвий соус і ретельно вимішати.
3. Сумішшю обмазати шматки сала, щоб вся поверхня була покрита нею і залишити в посудині під кришкою у холодильнику на кілька діб.
4. Після маринування сало вийняти з холодильника і піддати його гарячому копченню. Пікантний смак і аромат димку не залишать байдужим нікого.

Гострий маринад для засолювання сала

Приготування

1. У каструлі приготувати розчин з 1 л кип’яченої води та солі, додати лушпиння цибулі.
2. Сало (одним шматком або порізане на менші шматки) помістити у посудину з соляним розчином на 12 годин, щоб покрив сало.
3. Каструлю із салом поставити на вогонь, довести до кипіння і готувати 3 хвилин на малому вогні.
4. Зняти посудину з вогню, дати салу вистигнути в розсолі, вийняти, натерти спеціями та порізаним часником, дати просочитися ними й смакувати.

Маринад з цукром для сала

Приготування

1. Сало промити й порізати на шматки завтовшки 10 см.
2. Для приготування маринаду воду в каструлі закип’ятити, додати сіль, цукор, духмяний перець і шматки лаврового листя. Залишити на малому вогні готуватися 5-7 хвилин.
3. Каструлю зняти з вогню, в маринад помістити сало, поставити на вогонь, довести до кипіння і готувати 3 хвилин на малому вогні.
4. Зняти посудину з вогню, накрити кришкою меншого діаметру і придавити зверху вантажем, залишити на добу при кімнатній температурі.
5. Через добу зняти вантаж з каструлі й помістити сало в холодильник на дві доби, після чого зцідити маринад, сало натерти з усіх боків сіллю і спеціями, загорнути у харчову плівку і покласти у морозилку на 3 години. Вийняти та смакувати, найкраще — з житнім хлібом.

Читайте також: Панакота, фруктово-сирні кульки та цукерки із сухофруктів: рецепти малокалорійних десертів

Читайте також: Топ–5 супів, які легко приготувати: з сочевиці, броколі, печериць та хребтів червоної риби