Рецепти ідеального варення з вишень: з желатином, без та з кісточками

Варення з вишень

Ягідні варення мають неабияку популярність, адже їх використовують і як начинку, і як топінг для випічки, а можна просто їсти з булкою, батоном чи печивом – до чаю. Тож Городок.City спеціально для місцевих господинь пропонує рецепти ідеального варення з вишень.

Вишневе варення без кісточок від наших бабусь

Приготування:

1. Вишні помити, видалити кісточки, покласти ягоди в каструлю, засипати цукром, накрити кришкою і залишити на ніч при кімнатній температурі, щоб вишні пустили сік.
2. Вишні добре перемішати, поставити каструлю на середній вогонь, довести до кипіння і варити, помішуючи, 5 хвилин.
3. Зняти каструлю з вогню, дати вистигнути та потім знову повторити процес варіння 2 рази. Кожного разу дати варенню повність остигнути.
4. Після третього разу каструлю зняти з вогню, накрити кришкою і залишити на ніч, а вранці проварити ягоди ще 1 хвилину і розкладаємо у стерилізовані банки – спочатку вишні, потім залити сиропом.
5. Попередньо банки та кришки простерилізувати у духовці 5 хвилин.
6. Варення у банках щільно закрити кришками, перевернути їх вверх дном, вкутати і залити вистигати.

Густе вишневе варення з кісточками

Приготування:

1. Ягоди вишні перебрати, щоб не потрапили зіпсовані. У посудині вишні засипаємо цукром і залишаємо на 3 години для того, щоб вони пустили сік.
2. Каструлю з ягодами помістити на вогонь і дати закипіти, проварити на 10 хвилин. Обов’язково помішувати і збирати пінку.
3. Зняти каструлю з вогню і дати настоятися 12 годин..
4. Знову варимо вишневу масу - 5 хвилин від часу закипання і залишаємо ще на 12 годин відстоюватися, після чого проварити до бажаного загущення.
5. В простерилізовані банки накласти варення і закатати простерилізованими кришками.
6. Банки з вишневим варенням віднести у холодне місце – підвал і залишити.

Вишневе варення з желатином

Приготування:

1. Вишню ретельно перебрати, видаляючи пошкоджені ягоди, листочки, плодоніжки, промити під проточною водою та обсушити рушником. Засипати ягоди цукром і залишити їх на 3 години, щоб ягоди пустили сік.
2. Желатин замочити у холодній воді з розрахунку 2 ложки желатину на 0,5 склянки води.
3. Через 3 години вишню з соком перелити в каструлю і довести до кипіння на невеликому вогні, постійно помішуючи. Зняти пінку і прокип’ятити 5 хвилин, не збільшуючи вогонь. Зняти каструлю з газу.
4. Набряклий желатин розчинити на водяній бані і додати до вишневої маси, ретельно перемішати, щоб желатин там розчинився.
5. Банки та кришки простерилізувати.
6. Готове варення розлити в банки, герметично закрити і охолодити. Воно добре зберігатиметься у темному місці при кімнатній температурі.

Пікантне вишневе варення з желатином

Приготування:

1. Вишню помити, перебрати та видалити кісточки, потім засипати цукровим піском, додати лимонну кислоту, порошок какао, розчинну каву і желатин. Залишити ягідну масу на кілька годин, щоб з’явився сік. Не забувати її помішувати час від часу.
2. Після появи соку помістити каструлю на невеликий вогонь і нагріти, помішуючи та знімаючи піну, до кипіння. Проваривши варення 5 хвилин зняти каструлю з плити.
3. Додати спиртне, перемішати й розлити у стерильні посудини, закоркувати стерильними кришками. Зберігати таке варення у підвалі чи холодильнику.

Читайте також: Освіжаючі напої в літню спеку: швидкі та смачні рецепти

Читайте також: Натуральний квас з дарів природи: рецепти напою з сухофруктами, березового соку та бузини