Лариса Романова
Журналістка
20 липня 2024 08:00
Рецепти окрошки
Окрошка зараз є дуже популярним різновидом холодного супу, особливо під час спеки. ЇЇ можна навіть назвати королевою літнього столу. Є багато варіацій окрошки, та Городок.City презентує своїм читачам і читачкам лише найцікавіші рецепти.
Окрошка 18 століття
Інгредієнти:
- хлібний квас – 1,5 л;
- огірки свіжі – 2 шт.;
- яйця курячі – 2 шт.;
- готові м’ясні продукти(яловичина, шинка тощо) – 250 г;
- цибуля зелена — 1 шт.;
- свіжий кріп – 5-6 гілочок;
- сметана – 0,5 склянки;
- цукор – 1 ч. ложка;
- гірчиця – на кінчику ножа;
- сіль – до смаку.
Фото: images.unian.net
Приготування:
- М’ясні продукти та свіжий огірок нарізати кубиками.
- Зелену цибулю помити, порізати, посолити та покласти до глибокої посудини, розім’явши виделкою, щоб вийшов сік.
- Яйця зварити, почистити, білки порізати кубиками, а жовтки розтерти, додати сметану, гірчицю, цукор і сіль. Все це розвести квасом, перемішати, додати порізані м’ясопродукти, цибулю та огірок, посипати кропом і смакувати.
Дієтична окрошка на сметані
Інгредієнти:
- вода – 2 л;
- картопля – 4 шт.;
- яйця – 4 шт.;
- огірки свіж – 2 шт.;
- редиска – 6 шт.;
- зелена цибуля – пучок;
- ковбаса варена – 400 г;
- йогурт для салату – 400 г;
- лимон – 1 шт.;
- сіль – до смаку.
Фото: static.apostrophe.ua
Приготування:
- Картоплю помити, запекти в духовці або мультиварці, почистити і порізати кубиками. Висипати в каструлю.
- Яйця зварити на круто, почистити та порізати кубиками, додати в каструлю.
- Редиску та огірки помити, порізати кубиками, теж висипати в каструлю.
- Ковбасу порізати кубиками, зелену цибулю та кріп подрібнити та додати до решти інгредієнтів.
- Воду закип’ятити в окремій каструлі, остудити, додати до неї йогурт, сіль, 2-3 столових ложки соку лимона, добре перемішати.
- У каструлю з ковбасою та овочами влити йогуртову заливку, перемішати і дати настоятися не менше 1 години.
Фітнес–окрошка
Інгредієнти:
- філе куряче або телятина – 200 г;
- яйця – 2 шт.;
- газована вода – 0,5 склянки;
- свіжий кріп – невеликий пучок;
- зелень селери — невеликий пучок;
- кефір знежирений - 500 г;
- часник – 2 зубці;
- свіжовичавлений сік димона – 1 столова ложка;
- сіль – 0,5 ч. ложки.
Фото: leonis.net.ua
Приготування:
- Воду в каструлі закип’ятити, всипати сіль, туди покласти шматок м’яса і варити до готовності.
- В іншій каструлі зварити яйця, остудити, почистити від шкаралупи і порізати кубиками.
- Зелень селери та кропу промити і дрібно порізати дрібними кубиками чи півкільцями.
- Відварене м'ясо вийняти з каструлі, охолодити і порізати кубиками, викласти в посудину, додати яйця і порізану зелень.
- В окремій мисці змішати кип’ячену воду, газовану воду, кефір, сік лимона, вичавити часник, підсолити, перемішати і влити до решти інгредієнтів, перемішати й дати постояти 1 годину.
Польська окрошка – холодник
Інгредієнти:
- вода – 2 склянки;
- ряжанка – 2 склянки;
- буряк молодий – 400 г;
- листя буряка – 100 г;
- зелена цибуля – пучок;
- огірок – 300 г;
- редиска – 150 г;
- сік лимона – 50 мл;
- кріп – пучок;
- перець чорний мелений, сіль – до смаку;
- часник – 1-2 зубці.
Фото: cdn.informator.ua
Приготування:
- Буряк та листя промити. Буряк нарізати кубиками, листя подрібнити. Все залити 2 склянками води й проварити 15 хвилин.
- Зелену цибулю і кріп подрібнити, огірки та редиску натерти на тертці, викласти в окрему посудину, посипати сіллю та перцем.
- Буряковий відвар охолодити, додати до нього сік лимона і це все влити у каструлю з овочами, додати кефір та ряжанку, ретельно перемішати.
- До готового холодника додати вичавлений часник і залишити каструлю у холодильнику, щоб страва настоялася. Подавати холодним.
Читайте також: Топ–5 супів, які легко приготувати: з сочевиці, броколі, печериць та хребтів червоної риби
