Лариса Романова
Журналістка
14 вересня 2024 10:44
Рецепти з виноградом
Триває сезон винограду і часто постає питання, що ж можна з нього приготувати, крім традиційного соку і вина. Городок.City знайшов цікаві рецепти застосування винограду на кухнях городоцьких господинь.
Смажений виноград у грибному соусі
Інгредієнти:
- виноград — 500 г;
- масло вершкове — 50 г;
- борошно – 50 г;
- сушені білі гриби – 40 г;
- вода — 1 л;
- оливкова олія — 1 ст. ложка;
- сіль, перець — на смак.
Приготування:
- Виноград помити і ягоди пообривати з гілочок.
- У сковорідку влити оливкову олію, розігріти і насипати виноград. Підсмажувати протягом 2-3 хвилин, періодично повертаючи пательню, щоб ягоди перекочувалися. Зняти з вогню, як тільки на винограді з’являться тріщинки.
- В сотейнику розтопити вершкове масло, додати борошно і перемішувати, поки не утвориться масляна крихта.
- Сухі гриби вимочити в мисочці з водою приблизно годину, потім проварити їх у сотейнику в 1 л води 30 хвилин і бульйон процідити. Гриби дрібно порізати та відкласти в іншу посудину.
- У сотейник з масляною крихтою тоненькою цівочкою влити 400 мл бульйону і перемішати вінчиком, посолити і поперчити. Варити, помішуючи, на малому вогні, поки соус не досягне густуватої однорідної консистенції.
- Полити соусом смажений виноград.
Салат з сочевицею і виноградом
Інгредієнти:
- рукола — 150 г;
- сочевиця (зелена) — 100 г;
- виноград (білий без кісточки) — 150 г;
- бринза — 100 г;
- оливкова олія — 2 ст. ложки;
- сіль та перець — на смак.
Приготування:
- Сочевицю промити, залити холодною водою з розрахунку 1:3, довести до кипіння і варити на маленькому вогні 15-20 хвилин або поки сочевиця не стане м'якою. Злити воду і заправити 1 ст. ложкою оливкової олії, додати дрібку солі, перемішати і залишити вистигати.
- Листя руколи і виноград промити, дати воді стекти, виноград обірвати з гілочок, порізати кожну ягоду навпіл уздовж, бринзу порізати невеликими кубиками.
- Змішати в салатнику листя руколи, варену сочевицю, виноград і бринзу. Заправити оливковою олією. При необхідності додати сіль і мелений перець.
М'ясо з виноградом
Інгредієнти:
- м'ясо (свинина або курятина) — 500 г;
- цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- виноград — 150 г;
- помідори (маленькі) – 3 шт.;
- оливкова олія – 1 ст. ложка;
- вода — 200 мл;
- сіль — 1 ч. ложка (без верха);
- паприка копчена — ½ ч. ложки;
- італійські трави — ½ ч. ложки;
- перець духмяний мелений — ¼ ч. ложки.
Приготування:
- М'ясо порізати маленькими кубиками, покласти у сковорідку з олією і обсмажити на сильному вогні.
- Цибулю почистити, нарізати пів кільцями, додати до м’яса і продовжити обсмажувати, поки цибуля не стане м’якою.
- У сковорідку додати помиті ягоди винограду і смажити все 2-3 хвилини.
- Помідори помити, порізати скибками і разом з сіллю, перцем, італійськими травами, копченою паприкою додати в сковорідку з м’ясом і смажити ще 1 хвилину. Потім влити воду і тушкувати приблизно 20 -30 хвилин.
- Зняти з вогню і подавати з будь-яким гарніром.
