Лариса Романова
Журналістка
22 вересня 2024 11:11
Страви з болгарського перцю
Соковиті смачні перчики є чудовим додатком до нашого раціону харчування, особливо якщо приготовлені страви є привабливі на вигляд. Саме такі пропонує Городок.City.
Перець, фарширований кіноа та квасолею
Інгредієнти:
- вода – 400 мл.;
- перець болгарський червоний – 6 шт.;
- квасоля – 430 г;
- кіноа – 200 г;
- цибуля зелена – 4 шт.;
- сушений кмин – 5 г;
- сир чедер тертий – 2 склянки;
- петрушка – пучок, сіль, перець, спеції — на смак.
Приготування
- Квасолю замочити на 2 години, злити воду, промити, засипати в каструлю, залити водою і вар ити впродовж 35 хвилин, посолити на початку варіння.
- В іншу каструлю всипати 1 склянку кіноа, залити 2 склянками води, посолити і варити на невеликому вогні під кришкою 15 хвилин від часу закипання. Вимкнути газ і залишити під кришкою ще на 10 хвилин, щоб запарилася. Готову кашу викласти на тарілку і залишити вистигати.
- Поки варитиметься квасоля і кіноа помити перці, зрізати верхню частину, добре почистити від зернят і перетинок.
- Цибулю почистити і порізати, петрушку подрібнити.
- Сир чедер натерти на крупній тертці.
- Зварену квасолю промити під проточною водою і викласти на друшлях, щоб просохла.
- У глибокій посудині змішати квасолю, тертий сир, кмин, подрібнену петрушку і більшу частину нарізаної цибулі (трошки залишити для прикрашання). Додати зварену і охололу кашу з кіноа.
- Духовку розігріти до 200 °С.
- Кожну перчину начинити і поскладати у форму для готування, начинку, яка залишилася, покласти між перчиками. Залити все ¼ склянки води, накрити посудину фольгою у 2 шари і тушкувати 30хвилин, після чого вийняти з духовки, зняти фольгу і відправити у духовку ще на 10 хвилин.
- Перед подачею посипати перці залишком зеленої подрібненої цибулі.
Яєчня в болгарському перці
Інгредієнти:
- перець болгарський червоний – 1 шт.;
- яйце куряче – 2 шт.;
- олія – на смак;
- сіль, перець;
- свіжа зелень (петрушка, цибуля) – на смак.
Приготування
- Перець помити, зрізати вершок, видалити серединку і нарізати кружечками висотою приблизно 1-1,5 см.
- Зелень помити і подрібнити.
- У сковорідці розігріти олію, покласти кружечки перцю, посмажити кілька хвилин і вбити всередину яйця.
- Накрити сковорідку кришкою і готувати кілька хвилин, залежно від бажаної консистенції яєць. Зняти сковорідку з вогню, перці викласти на велику тарілку, прикрасити зеленню і подавати до столу.
Тушкований болгарський перець
Інгредієнти:
- перець болгарський червоний (великий) – 4 шт.;
- часник – 4 зубчики;
- олія оливкова – 1/3 склянки;
- цибуля ріпчаста (середнього розміру) – ½ штуки;
- винний оцет – 2-3 столові ложки;
- сіль, перець мелений, спеції – на смак.
Приготування
- Цибулю і часник почистити, дрібно порізати і обсмажити у розігрітій сковорідці з олією кілька хвилин, періодично помішуючи.
- Перець помити, очистити від серединок, порізати смужками і додати у сковорідку до підсмаженої цибулі та часнику. Влити півсклянки води, додати сіль, мелений перець і оцет.
- Тушкувати, періодично помішуючи, 1 годину на невеликому вогні поки перці не стануть м’якими.
- Зняти з вогню, викласти на тарілку, можна прикрасити дрібно порізаною зеленню або кунжутом.
