Лариса Романова
Журналістка
28 вересня 2024 07:00
Осінні страви з буряка
Завжди в осінню пору українські родини роблять заготівлі – і це не лише консервації, а й свіжі овочі, на кшталт картоплі, моркви, цибулі, буряка. Саме буряк через корисні та смакові якості можна вважати традиційним суперфудом і готувати з нього не лише звичний борщ чи вінегрет. Тому Городок. City пропонує урізноманітнити свій стіл цікавими стравами з буряка.
Буряковий хумус
Інгредієнти:
- буряк – 1 шт.;
- сухий нут – 200 г;
- лимон – половинка;
- часник – 3-4 зубці;
- мелений кумин (зира) – дрібка;
- оливкова олія – 4 ст. ложки;
- кунжутна паста тахіні - 4 ст. ложки;
- сіль – на смак;
- кедрові горішки – для подачі.
Фото: ukr.media
Приготування:
- У каструлі нут залити водою в пропорції 1:3 і залишити на ніч, вранці воду злити, промити, залити свіжою водою і поставити на невеликий вогонь варити приблизно годину. Після чого зняти з вогню, відвар злити в окремий посуд і нут залишити вистигати.
- Буряк помити та зварити. Після готовності охолодити, почистити та порізати великими кубиками.
- Зубці часнику почистити.
- У блендер кладемо буряк, відварений нут, олію, часник, сіль, кумин і трохи нутового відвару. Вичавити туди сік з половинки лимона і збивати при великій потужності до однорідності.
- Додати в хумус кунжутну пасту тахіні та збити. Якщо хумус густий, то можна розбавити його нутовим відваром або пастою тахіні.
- Подавати хумус кімнатної температури, прикрасивши кедровими горішками.
Паста з буряком
Інгредієнти:
- буряк – 300 г;
- борошно – 300 г;
- яйце куряче – 3 шт.;
- олія – 2 ст. ложки;
- вершки – 2 ст. ложки;
- сіль дрібка.
Фото: img-global.cpcdn.com
Приготування:
- Буряк помити, зварити до готовності, остудити, почистити та вичавити сік – соковичавницею або натерти на тертці та віджати через марлю.
- Борошно насипати купкою, зробити заглиблення і туди вбити яйця, додати олію, сіль та сік з буряків. Замішати круте тісто, сформувати кульку, загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на 20 хвилин, воно стане пластичним.
- Дістати тісто з холодильника, на присипаному борошном столі розкачати його тоненько. Скласти тісто гармошкою і нарізати впоперек тонкими смужками.
- Готову пасту відварити у підсоленій воді, зняти з вогню, злити воду та одразу обсмажити на розігрітій сковорідці у вершках.
- Подавати до столу як гарнір до м’ясних страв, посипати подрібненою зеленню.
Буряк по-селянськи
Інгредієнти:
- буряк – 2-3 шт.;
- часник – 2 зубці;
- олія – 2 ст. ложки;
- сіль, перець, духмяні трави – на смак.
Фото: shuba.life
Приготування:
- Буряк помити, почистити від шкірки та порізати великими скибками (як картоплю по-селянськи, викласти у велику миску, додати олію, сіль, перець, духмяні трави та пропущені через прес зубці часнику. Все ретельно вимішати, щоб спеції огорнули шматки буряка.
- Деко застелити пергаментом і викласти на нього буряки, щоб шматки не торкалися один одного, накрити фольгою та у розігрітій духовці запікати 50 хвилин при температурі 200 °C, щоб буряк став м’яким.
- Після приготування зняти фольгу з форми та подавати до столу як корисний додаток до будь-яких других страв.
