Лариса Романова
Журналістка
12 жовтня 2024 09:31
Осінні страви
Жовтень — це чудовий час для приготування страв із сезонних продуктів. Осінь дарує нам багатий вибір овочів, фруктів та ягід, з яких можна приготувати безліч смачних і корисних страв.
Гуляш
Інгредієнти:
- 500 г яловичини (можна замінити свининою або курятиною);
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- 2 зубчики часнику;
- 2 солодких перці;
- 4 картоплини;
- 2 л води або бульйону;
- 2 лаврові листки;
- 5 горошин чорного перцю;
- сіль, паприка, мелений коріандр на смак;
- олія для смаження.
Фото: freepik.com
Спосіб приготування:
- М'ясо нарізати кубиками, цибулю, моркву та перець – соломкою, часник – дрібно.
- Обсмажити м’ясо до золотистої скоринки.
- Додати цибулю, моркву, часник і смажити ще 5-7 хвилин.
- Залити водою або бульйоном, додати спеції, лавровий лист і перець.
- Довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою 1-1,5 години.
- За 30 хвилин до готовності додати картоплю, нарізану кубиками.
М'ясне рагу
Інгредієнти:
- 500 г м’яса (яловичина, свинина, баранина);
- 4 картоплини;
- 2 моркви;
- 1 цибулина;
- 2 стебла селери;
- 2 зубчики часнику;
- 200 мл червоного вина;
- 400 мл бульйону;
- 2 лаврові листки;
- сіль, перець, розмарин, тим’ян на смак;
- олія для смаження.
Фото: freepik.com
Спосіб приготування:
- М'ясо нарізати кубиками, цибулю, моркву та перець – соломкою, часник – дрібно.
- Обсмажити м’ясо до золотистої скоринки.
- Додати цибулю, моркву, часник і смажити ще 5-7 хвилин.
- Додати вино. Випаровується алкоголь, додається бульйон і спеції. Тушкується до готовності.
- Залити водою або бульйоном, додати спеції, лавровий лист і перець.
- Довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою 1-1,5 години.
- За 30 хвилин до готовності додати картоплю, нарізану кубиками.
Яблучний штрудель
Інгредієнти для тіста:
- 250 г борошна;
- 100 г вершкового масла;
- 5 жовтків;
- сіль.
Інгредієнти для начинки:
- 1 кг яблук;
- 50 г родзинок;
- 50 г цукру;
- 1 ст.л. кориці;
- вершкове масло для змащування.
Фото: freepik.com
Спосіб приготування:
- Замісити тісто.
- Яблука очистити, натерти на грубій тертці, додати родзинки, цукор і корицю.
- Розкачати тісто в тонкий пласт, викласти начинку і скрутити рулетом.
- Змастити штрудель збитим яйцем і випікати в розігрітій духовці до золотистого кольору.
Гарбузовий хліб
Інгредієнти:
- 200 г пюре запеченого гарбуза;
- 65 г обсмаженого насіння гарбуза;
- 500 г борошна;
- 10 г солі;
- 50 г цукру;
- 50 г оливкової олії;
- 150 г води;
- 15 г дріжджів свіжих або 6 г сухих.
Фото: freepik.com
Спосіб приготування:
- Запекти гарбуз у духовці. Зважайте, що сирого гарбуза має бути удвічі більше, аби ви отримали потрібний об’єм пюре. Охолодити та пробити блендером.
- Насіння посмажити на оливковій олії, можна додати трішки кмину на смак.
- У чашу міксера додати всі інгредієнти, крім насіння та води.
- Почати заміс насадкою крюк, поступово вливати воду.
- Замісити тісто до гладенької текстури. Воно повинно відставати від стінок чаші.
- Додати насіння, перемішати. Накрити та залишити на 30 хв за кімнатної температури.
- Із тіста сформувати одну або дві круглі буханки, перекласти на деко, вистелене пергаментом. Накрити рушником.
- Поставити підходити у тепле місце на 1 годину.
- За допомогою щіточки легенько змастити хліб водою, притрусити насінням та зробити за допомогою леза розріз навхрест.
- Випікати 30 хвилин за температури 180 градусів. Повністю охолодити.
