Лариса Романова
Журналістка
29 жовтня 2022 09:05
Гарбуз — це дуже корисний осінньо-зимовий овоч, який має безліч властивостей: зміцнює імунітет, покращує зір, позитивно впливає на роботу серця, покращує стан шкіри та сприяє схудненню. У свій раціон варто ввести страви з цього жовто-помаранчевого красеня, тим більше, що він довго зберігається. Пропонуємо вашій увазі чудову альтернативу не лише для вегетаріанців — котлети з гарбуза та гарбузовий тарт на десерт.
Котлети з гарбуза
Інгредієнти:
- Гарбуз – 350-400 г.
- Картопля – 350 г.
- Борошно пшеничне – 3 – 4 ст ложки.
- Сіль кухонна – 0,5 ст ложки.
- Панірувальні сухарі.
- Олія для об смаження.
- Перець, овочева приправа — за смаком.
Приготування:
- Гарбуз почистити від шкірки, вибрати серцевину та насіння і потерти на дрібній тертці.
- Картоплю помити, почистити і теж потерти на тертці.
- Змішати у мисці натерті гарбуз і картоплю, трошки віджати, щоб позбутися зайвої рідини.
- До маси додати борошно, сіль, перець, приправу і добре вимішати до консистенції фаршу. Можна додати також зелень та цибулю.
- Змоченими у воді руками сформувати котлети, обваляти їх в панірувальних сухарях та обсмажити з обох боків на сковорідці до золотистого кольору. Гарбузові котлети можна запекти у духовці — так вони будуть ще кориснішими.
Подавати можна як окрему страву із сметаною або соусами, або в якості гарніру до других страв.
Гарбузовий тарт
Інгредієнти:
- М’якоть гарбуза — 350- 400 кг.
- Борошно — 130 г.
- Масло вершкове — 50 г.
- Сметана — 60 г.
- Цукор — 40-50 г.
- Яйце — 2 шт.
- Дрібка солі, мускатного горіха, кориці.
Приготування:
- Борошно просіяти, додати до нього нарізане вершкове масло, сіль, 1 яйце.
- Вимішати тісто, загорнути у харчову плівку і залишити на 30-40 хв у холодильнику.
- Форму для випічки змастити маслом та присипати борошном, викласти розкачане охолоджене тісто, формуючи невеликі бортики, дно проколоти виделкою, щоб не піднімалося в процесі випікання.
- Застелити тісто пергаментом і покласти на нього вантаж, щоб прим’яти.
- Випікати 10 – 15 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.
- М’якоть гарбуза запекти в духовці, остудити, подрібнити блендером, додавши яйце, цукор, сметану та спеції.
- Викласти гарбузову масу на основу тарту, випікати ще 25-30 хв до готовності.
Підказка: щоб перевірити чи готове тісто, просто підштовхніть його пальцем: якщо начинка з боків не рухається, а в центрі трохи колихається, то все вірно. Але вона не має бути рідкою!
Підказка: перед поданням до столу пиріг має повністю охолонути. Можна лишити його на ніч в холодильнику.
Перед подачею посипати цукровою пудрою.
