Лариса Романова
Журналістка
01 лютого 10:28
Запечена качка
Найсмачніша качка — запечена. Тож Городок.City пропонує декілька рецептів.
Качка запечена з яблуками в духовці
Інгредієнти:
- тушка качки (приблизно 1,7-2 кг) – 1 шт.;
- яблука (зелені) – 3 шт.;
- мед – 2 ч. ложки;
- соєвий соус – 3 ч. ложки;
- цукор коричневий – ¾ склянки;
- розпушувач – 1,5 ч. ложки;
- сіль (середнього помелу) — 1 ч. ложка;
- спеції (гранульований часник, імбир, паприка, базилік, перець мелений, кмин, петрушка тощо) – на смак.
Фото: myasnuyray.com.ua
Приготування:
- Качку помити, обсушити та обрізати жирові залози у хвості, щоб не було неприємного запаху, обрізати верхні фаланги крил.
- Спеції змішати з сіллю і натерти ними суху тушку качки, обмотати харчовою плівкою і прибрати у холодильник на 1,5-2 години для маринування або залишити при кімнатній температурі до 1 години.
- Яблука помити, висушити, вийняти середину з насінням і розрізати на 4 частини, кожну з яких ще розрізати навпіл.
- Для приготування глазурі ретельно змішати у глибокій посудині соєвий соус і мед у співвідношенні 1:1.
- Черевце качиної тушки начинити різаними яблуками зашити або скріпити зубочистками.
- Запакувати качку в рукав, кінці якого зав’язати, покласти на деко і відправити в розігріту до 180 градусів духовку запікатися на 1-1,5 години (час приготування залежить від розміру тушки).
- Вийняти деко з качкою з духовки, розрізати рукав і зняти його, змастити тушку медово–соєвим соусом і знову відправити в духовку готуватися ще 30–60 хвилин. В процесі запікання періодично поливати жиром, що витопився і залишками соусу, так шкірка покриється глянцевою скоринкою, а м'ясо буде м’яким і соковитим.
- Подавати можна з різними гарнірами: овочами, вареною картоплею, рисом.
Качка запечена шматочками в духовці
Інгредієнти:
- качка – 1 шт.;
- оливкова олія – 5 ст. ложок;
- соєвий соус – 2 ст. ложки;
- сіль – 1 ст. ложка;
- перець мелений – 1 ч. ложка;
- спеції – 1 ст. ложка;
- яблуко (велике) – ½ шт.
Фото: s1.tchkcdn.com
Приготування:
- Качку помити, обрізати хвостову частину і крила, обсушити й порізати на невеликі шматочки (приблизно буде 8).
- В глибокій мисці змішати оливкову олію, спеції, сіль, соєвий соус, перець, залити цим маринадом шматки птиці та залишити маринуватися 1 годину. Якщо соєвий соус солоний, то кількість солі зменшити.
- Яблуко помити, порізати тоненькими скибочками.
- Духовку розігріти до 160 градусів.
- У рукав покласти шматочки тушки качки, залити маринадом, рукав зав’язати та відправити у розігріту духовку на 2 години.
Класичний рецепт запеченої качки
Інгредієнти:
- качка (тушка приблизно 2 кг) – 1 шт.;
- сіль і чорний мелений перець – на смак.
Фото: recepty.uaplatforma.com.ua
Приготування:
- Качку помити, видаливши задню жирну частину, зберігши шкірку та обдати окропом, але щоб вода не потрапила всередину, обсушити паперовим рушником і зробити на шкірі невеликі надрізи.
- Тушку посилити та поперчити всередині та іззовні.
- Загорнути харчовою фольгою в кілька шарів і викласти на деко.
- Духовку розігріти до 190 градусів і поставити в неї деко з підготовленою тушкою качки.
- Запікати качку протягом години, потім вийняти деко, не вимикаючи духовку, зняти фольгу, полити тушку розплавленим жиром і випікати ще 1-1,5 години, кожних 15-20 хвилин відкривати духовку і знову поливати жиром, який витікає.
Гарніром до готової запеченої качки може бути картопля.
