Лариса Романова
Журналістка
15 лютого 08:28
Хачапурі
Хачапурі по-аджарськи – популярний варіант грузинського хліба у вигляді човника з сирною начинкою і з яйцем. Городок.City пропонує городоччанам приготувати цю пухку, смачну та ситну закуску на своїх кухнях.
Класичний хачапурі по-аджарськи
Інгредієнти для тіста:
- борошно пшеничне – 400 г;
- вода – 150 мл;
- молоко 2,5% – 100 мл;
- цукор — 2 ч. ложки;
- сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
- яйце куряче – 1 шт.;
- сіль - 1 ч. ложка.
Фото: babyrest.com.ua
Інгредієнти для начинки:
- сир сулугуні – 250 г;
- сир адигейський – 250 г;
- яйця (великі) – 4 шт.;
- масло вершкове 73% — 100 г;
- сіль і мелений перець – на смак.
Приготування:
- У великій посудині змішати борошно, сіль, цукор та дріжджі. Молоко трохи підігріти та теж додати, влити воду і перемішати.
- Додати масло, перемішати. Викласти тісто на присипану борошном поверхню і вимішувати (5-7 хвилин), поки не перестане липнути до рук.
- Тісто помістити знову в посудину, накрити харчовою плівкою і залишити в теплому місці на годину.
- Сир сулугуні та адигейський натерти на грубій тертці, додати розтоплене масло, перемішати та відставити.
- Тісто розділити на 4 частини, кожну розкачати кружечками, викласти сирну масу всередину кожного кола, залишивши по краях приблизно по 1 см. Завернути бортики з обох боків, защипнути краї, щоб була форма човника.
- Духовку розігріти до 180 градусів.
- Викласти на деко човники, змастити їх збитим яйцем і відправити випікатись на 20-25 хвилин.
- Вийняти з духовки, вбити всередину кожного хачапурі яйце і випікати ще 3-5 хвилин.
Ліниве хачапурі по-аджарськи з листкового тіста
Інгредієнти:
- листково-дріжджове тісто – 500 г;
- яйце куряче – 3 шт.;
- сир сулугуні – 200 г;
- борошно пшеничне – 30 г.
Фото: static.1000.menu
Приготування:
- Присипати робочу поверхню столу борошном, викласти листкове тісто і розкачати в пласт товщиною 5-6 мм, розрізати навпіл.
- Зробити надрізи на тісті по периметру, відступивши від краю, у двох протилежних кутах надрізи не з’єднувати. Скласти кутики нахлистом, щоб утворилися бортики та заготовки стали схожими на човники.
- На деко, застелене пергаментом, викласти заготовки та зробити виделкою на дні тіста невеликі проколи.
- Помістити деко в розігріту до 200 градусів духовку випікатися 15 хвилин.
- Обсмажувати з обох боків по кілька хвилин.
- Тим часом натерти сир і в невеликій місткості збити 1 яйце.
- Вийняти деко з духовки та змастити дно і бортики хачапурі збитим яйцем, всередину покласти тертий сир, в якому зробити заглиблення і помістити в нього яйце.
- Знову покласти деко в духовку і випікати ще 10 хвилин.
