Лариса Романова
Журналістка
15 березня 10:27
Корисні рецепти з бобових
Бобові — квасоля, боби, горох, сочевиця, нут є надзвичайно цінним джерелом білків та вуглеводів, містять велику кількість корисних речовин. Тому Городок.City пропонує рецепти з цих продуктів.
Біла квасоля із рисом, капустою та карамелізованою цибулею
Інгредієнти:
- квасоля – 1 склянка;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- рис довгозернистий – 1 склянка;
- капуста (маленька) – 300 г;
- томатна паста – 1 ст. ложка;
- рослинна олія – 6 ст. ложок;
- часник – 1 зубець;
- цукор — ½ ч. ложки;
- солодка паприка – 1 ч. ложка;
- кориця мелена – 1/3 ч. ложки;
- оцет яблучний - 1 ч. ложка;
- перець чілі мелений – ½ ч. ложки;
- сіль, перець чорний мелений – на смак.
Фото: fayni-recepty.com.ua
Приготування:
- Квасолю замочити у воді на кілька годин.
- Рис промити у кількох водах.
- Капусту дрібно пошинкувати, цибулю почистити та порізати тонкими півкільцями, часник почистити та подрібнити.
- Половину олії розігріти на сковороді, додати часник і половину цибулі, готувати до прозорості.
- Додати томатну пасту, половину паприки, перець чілі, корицю і перемішати.
- У сковорідку всипати рис, залити двома склянками води, посолити, поперчити, закрити кришкою і готувати близько 20 хвилин на малому вогні. Потім зняти кришку, додати квасолю, перемішати, закрити кришку і зняти з вогню.
- В іншій сковороді розігріти решту олії, зменшити вогонь і додати іншу частину цибулі, смажити до золотого кольору, приправити паприкою, посипати цукром, влити оцет і перемішати. Як тільки випарується рідина, зняти сковорідку з вогню.
- Розділити страву з першої сковорідки по тарілках, викласти зверху карамелізовану цибулю і подавати до столу.
Нутовий суп з фрикадельками
Інгредієнти:
- нут – 1 склянка;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- ячна крупа (дрібна) – 100 г;
- куряче філе (велике) – 2 шт.;
- манна крупа – 2 ст. ложки;
- сметана – 200 мл;
- часник – 1 зубець;
- цукор – ½ ч. ложки;
- кукурудзяний крохмаль – 2 ст. ложки;
- вершкове масло – 30 г;
- кріп – 50 г;
- лавровий лист – 2 шт.;
- сіль, перець чорний мелений – на смак.
Фото: shuba.life
Приготування:
- Нут замочити у воді на ніч. Потім промити його.
- Ячну крупу промити та зварити, злити воду, додати у каструлю до нуту і варити до готовності.
- Поки вариться нут, приготувати фрикадельки. З філе, часнику, цибулі та манки зробити фарш, подрібнивши у кухонному комбайні, додати сіль і перець, вимішати та сформувати фрикадельки.
- У розігріте на сковороді масло викласти фрикадельки й обсмажити до рум’яного кольору.
- В окремій посудині змішати крохмаль і вершки.
- У сковорідку всипати рис, залити двома склянками води, посолити, поперчити, закрити кришкою і готувати близько 20 хвилин на малому вогні. Потім зняти кришку, додати квасолю, перемішати, закрити кришку і зняти з вогню.
- У каструлю, де вариться нут і ячна крупа, додати фрикадельки, вершкову суміш, сіль, перець, воду (за потреби), довести до кипіння і покласти подрібнений кріп, перемішати та зняти з вогню.
Салат з сочевицею та виноградом
Інгредієнти:
- сочевиця зелена – 100 г;
- виноград білий (без кісточки) – 150 г;
- рукола – 150 г;
- бринза – 100 г;
- кориця мелена – 0,5 ч. ложки;
- оливкова олія – 2 ст. ложки;
- сіль, перець мелений – на смак.
Фото: klopotenko.com
Приготування:
- Сочевицю промити, залити холодною водою у співвідношенні 1:3, довести до кипіння, варити 20-25 хвилин на маленькому вогні, поки сочевиця не розм’якне. Злити воду.
- До вареної сочевиці додати олію, дрібку солі, вимішати та дати охолонути.
- Листя руколи й виноград помити, дати воді стекти.
- Кожну виноградину порізати навпіл, бринзу порізати кубиками.
- В салатнику вимішати варену сочевицю, руколу, бринзу, виноград, додати сіль і перець, заправити олією і подавати до різних гарнірів.
Боби в сметані
Інгредієнти:
- боби – 2 склянки;
- морква – 1 шт.;
- сметана – 1 склянка.;
- вершкове масло – 100 г;
- розмарин – дрібка;
- сіль, перець мелений – на смак;
- зелень.
Фото: easy-cooking.com.ua
Приготування:
- Боби замочити у воді, промити, відварити та відкинути на друшляк, щоб стекла вода.
- Моркву помити, почистити і натерти на грубій тертці.
- У каструлю покласти боби, масло, терту моркву, влити сметану, всипати розмарин, посолити, поперчити та готувати на слабкому вогні до готовності моркви.
- Зняти з вогню, посипати зеленню і можна одразу їсти.
