Лариса Романова
Журналістка
10 травня 07:00
Рецепти з кропиви
Кропиву ще наші предки використовували на кухні, і сьогодні ця рослина знову набирає популярності. Молоде листя можна збирати всю весну, головне — не забути рукавиці, щоб не обпекти руки. Окрім звичного зеленого борщу, з кропиви можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Городок.City пропонує кілька цікавих рецептів.
Кропивні равіолі з рикотою
Інгредієнти:
- кропива (листя) — 2 склянки,
- часник — 2 зубці,
- борошно — 500 г,
- яйця — 3 шт.,
- рикота — 400 г,
- олія — 1 ст. ложка,
- сметана — 2 ст. ложки,
- твердий сир (чедер, пармезан) — 80 г,
- лимон — 1 шт.,
- сушені італійські трави — дрібка,
- вершкове масло — для обсмаження,
- сіль, перець — на смак.
Приготування:
- Кропиву промийте, ошпарте окропом, дайте стекти воді. Збийте в блендері з сіллю, олією та яйцями.
- Висипте борошно гіркою, зробіть заглиблення, влийте кропивну суміш, замісіть м’яке еластичне тісто. Накрийте плівкою на 20 хв.
- Часник подрібніть, з лимона натріть цедру та вичавіть сік.
- Для начинки змішайте рикоту, лимонний сік, цедру, сметану, сир, часник, трави, сіль, перець.
- Тісто розкачайте, поділіть на 2 частини. На одну викладіть начинку, накрийте другою, притисніть краї, наріжте квадратиками.
- Варіть у киплячій підсоленій воді 3 хв.
- Обсмажте на вершковому маслі до рум’яної скоринки.
Салат із кропиви та молодої капусти
Інгредієнти:
- кропива — 80 г,
- молода капуста — ¼ шт.,
- молода морква — 3 шт.,
- сметана 15% — 4 ст. ложки,
- сіль, перець — на смак.
Приготування:
- Листя кропиви обдайте окропом, промийте холодною водою, наріжте.
- Моркву натріть на грубій тертці, капусту дрібно посічіть.
- Змішайте всі інгредієнти, додайте сметану, сіль, перець.
- Дайте настоятися 5 хв і подавайте свіжим.
Смажена кропива
Інгредієнти:
- кропива — 300 г,
- часник — 2 зубці,
- лавровий лист — 1–2 шт.,
- олія — 3 ст. ложки,
- сіль, перець — на смак.
Приготування:
- Кропиву промийте, просушіть, наріжте.
- На розігрітій олії обсмажте часник, додайте кропиву. Тушкуйте 10 хв.
- Додайте лавровий лист, сіль, перець, готуйте ще 5 хв.
- Зніміть із вогню, накрийте кришкою, дайте настоятися 3–5 хв.
Кекси з кропивою
Інгредієнти:
- кропива — 150 г,
- борошно — 250 г,
- цукор — 150 г,
- яйця — 2 шт.,
- розпушувач — 1 ч. ложка,
- олія — 70 мл,
- масло — для змащення форм,
- сіль — дрібка.
Приготування:
- Кропиву ошпарте, збийте з олією в блендері.
- Яйця збийте з цукром, додайте до кропивної маси.
- Всипте просіяне борошно, сіль, розпушувач, перемішайте.
- Розкладіть у змащені формочки.
- Випікайте при 180°C 30 хв.
