Наталія Сас
Журналістка
26 липня 17:00
Рецепти консервування помідорів на зиму
З приходом серпня на городах достигають яскраво-червоні помідори — соковиті, запашні, справжній дар літа. І саме час подбати про те, як зберегти їхній смак до зими. Консервація — це не просто зручний спосіб заготівлі овочів, а цілий ритуал для багатьох українських родин.
Команда Городок.City зібрала п’ять перевірених рецептів консервування помідорів — від класичних до незвичних — і підготувала корисні поради, які допоможуть зробити ваші заготовки смачними та безпечними.
Класичні мариновані помідори з часником і зеленню
Інгредієнти (на 3-літрову банку):
- помідори – 1,5-2 кг;
- часник – 4-5 зубчиків;
- листя хрону, вишні, смородини – по 1-2 шт.;
- кріп (зонтики), петрушка;
- перець чорний горошком – 6-8 шт.;
- цукор – 3 ст. л.;
- сіль – 1,5 ст. л.;
- оцет 9% – 1 ст. л.
Фото: i.ytimg.com
Приготування:
- Викласти спеції, зелень і часник на дно стерилізованої банки.
- Щільно укласти помідори.
- Залити кип’ятком, накрити кришкою, настояти 15 хв, злити воду.
- Додати сіль і цукор у воду, довести до кипіння.
- Влити оцет у банку, залити маринадом, закатати.
- Перевернути, укутати до охолодження.
Помідори у власному соку
Інгредієнти:
- стиглі помідори – 2 кг;
- сіль – 1 ст. л.;
- цукор – 1 ч. л.
Фото: i.ytimg.com
Приготування:
- Частину помідорів подрібнити блендером або через м’ясорубку.
- Довести сік до кипіння, додати сіль і цукор.
- Щільні помідори укласти в стерилізовані банки.
- Залити киплячим соком, стерилізувати 15-20 хв, закатати.
- Перевернути, дати охолонути.
«Пальчики оближеш» — помідори з медом і гірчицею
Інгредієнти (на 1 л):
- помідори черрі або сливки – 600 г;
- часник – 2 зубчики;
- гірчичні зерна – 1 ч. л.;
- мед – 1 ст. л.;
- сіль – 0,5 ст. л.;
- оцет – 1 ст. л.;
- вода – 500 мл.
Фото: gospodynka.com.ua
Приготування:
- Укласти помідори в банки, додати спеції і часник.
- Закип’ятити воду з сіллю, медом, гірчицею, додати оцет.
- Залити банки маринадом, стерилізувати 10 хв, закатати.
Зелені помідори по-грузинськи (гострі)
Інгредієнти:
- зелені помідори – 1 кг;
- морква – 2 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- гострий перець – 0,5 шт.;
- часник – 4 зубчики;
- сіль – 1 ст. л.;
- оцет – 1 ст. л.;
- петрушка, кінза — за смаком.
Фото: ganok.in.ua
Приготування:
- Надрізати помідори хрестиком (не до кінця), вкласти всередину суміш із тертої моркви, перцю, часнику й зелені.
- Щільно укласти у банки.
- Додати сіль і оцет, залити окропом.
- Стерилізувати 15 хв, закатати.
Кисло-солодкі помідори з базиліком
Інгредієнти (на 2 л):
- помідори – 1,5 кг;
- цукор – 4 ст. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- оцет – 1,5 ст. л.;
- свіжий базилік – кілька гілочок.
Фото: static.apostrophe.ua
Приготування:
- Укласти помідори в банки, додати базилік.
- Залити кип’ятком, настояти 10 хв, злити.
- Зробити маринад із сіллю, цукром, оцтом.
- Залити банки, закатати.
Корисні поради для вдалої консервації:
- Вибирайте тверді, стиглі, але не перезрілі плоди. Переспілі помідори можуть тріскати в банці.
- Стерилізація — запорука безпеки. Приділяйте достатньо уваги стерилізації банок і кришок.
- Кип’ятіння маринаду обов’язкове. Це вбиває бактерії та забезпечує довге зберігання.
- Уникайте металевих кришок із пошкодженнями. Вони можуть викликати окислення.
- Зберігайте у темному, прохолодному місці. Ідеально — у погребі або коморі.
