Лариса Романова
Журналістка
30 серпня 08:00
Страви з аличі
Алича — досить поширена ягода у нас, у якій поєднано природну солодкість і приємну кислинку. Вона підходить і для консервацій, і для готових страв. Саме такі рецепти пропонує Городок.City.
М’ясо з аличею
Інгредієнти:
- алича без кісточок – 200 г;
- свинина нежирна – 500 г;
- вода – 300 мл;
- часник – 3–4 зубчики;
- морква – 2 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- соняшникова олія – 30 г;
- рідкий мед – 2 ст. ложки;
- сіль, перець, спеції – на смак.
Фото: img-global.cpcdn.com
Приготування:
- Аличу помити, вийняти кісточки, розрізати на половинки.
- М’ясо помити, обсушити паперовим рушником і нарізати невеликими шматочками.
- Цибулю почистити та порізати півкільцями.
- Моркву почистити та натерти на грубій тертці.
- На сковорідку з розігрітою олією покласти м’ясо, обсмажити на сильному вогні до рум’яного кольору й викласти на тарілку.
- У сковорідку додати цибулю, підсмажити до золотистого кольору, ввести моркву та смажити ще трохи.
- Додати м’ясо, влити воду, мед, сіль і спеції. Перемішати, довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати 30 хвилин.
- Додати аличу, тушкувати ще 15 хвилин, потім — часник і готувати ще 5 хвилин.
Кетчуп з аличі
Інгредієнти:
- алича червона – 2 кг;
- цукор – 200 г;
- сіль – 2 ст. ложки;
- хмелі-сунелі – 2 ч. ложки;
- паприка сушена – 2 ч. ложки;
- коріандр сушений – 2 ч. ложки;
- гострий перець – 1 ч. ложка;
- томатна паста – 4 ч. ложки;
- часник – 20 зубчиків;
- естрагон сушений – 1 ст. ложка.
Фото: home-recipes.com.ua
Приготування:
- Аличу помити, видалити кісточки, зварити в каструлі протягом 25 хвилин до пюреподібного стану.
- Додати сіль, цукор, спеції й варити ще 15 хвилин.
- Часник почистити та пропустити через прес.
- Додати до маси часник і томатну пасту, перемішати й варити ще 10 хвилин.
- Зняти з вогню, перебити блендером, розкласти в стерилізовані банки, закрити кришками й залишити вистигати.
Густий джем з аличі
Інгредієнти:
- алича – 1 кг;
- цукор – 500 г;
- лимонний сік – на смак.
Фото: shuba.life
Приготування:
- Аличу помити, видалити кісточки та перебити блендером у пюре.
- Пюре вилити в каструлю, всипати цукор і варити на малому вогні 40 хвилин, періодично знімаючи піну. За 5 хвилин до готовності додати лимонний сік.
- Викласти джем у стерилізовані банки й закрутити кришками.
- Перевернути банки догори дном для перевірки герметичності й залишити вистигати при кімнатній температурі.
«Оливки» з аличі
Інгредієнти:
- алича – 1 кг;
- цукор – 2 ст. ложки;
- сіль – 4 ст. ложки;
- оцет 3 % – 1 склянка;
- лавровий лист – 2–3 шт.;
- гвоздика сушена – 6–7 шт.;
- сухий базилік – 1 ст. ложка;
- естрагон сушений – 1 ст. ложка.
Фото: lefood.menu
Приготування:
- Аличу помити, розкласти в банки, залити окропом, дати охолонути, злити воду. Повторити процедуру ще раз.
- У каструлі закип’ятити оцет із сіллю, цукром та спеціями. Гарячим маринадом залити аличу, прикрити кришками й залишити.
- Через добу простерилізувати банки 10 хвилин і закрутити. Готові «оливки» можна куштувати через 2 місяці.
