Лариса Романова
Журналістка
Сьогодні о 08:00
Заготовляємо болгарський перець на зиму
Болгарський перець завжди вражає різноманітною палітрою кольорів, є смачним і корисним доповненням до раціону. У розпал сезону дозрівання цього соковитого та привабливого овочу, попри споживання у свіжому вигляді, зробити запаси на зиму буде не зайвим. Тому Городок.City підкаже нескладні універсальні рецепти заготовок.
Маринований перець (на 5 банок місткістю 1 л)
Інгредієнти:
- перець болгарський – 5 кг;
- вода – 1 л;
- оцет 9% – 200 мл;
- олія соняшникова – 200 г;
- сіль – 2 ст. ложки;
- цукор – 200 г;
- перець чорний горошком – 5–6 шт.;
- перець духмяний – 2 шт.;
- гвоздика сушена – 2 шт.;
- лавровий лист – 2 шт.
Приготування:
- Помийте перці, видаліть насіння та наріжте поздовжніми смужками.
- Для маринаду змішайте в каструлі воду, сіль, цукор і спеції. Доведіть до кипіння та наприкінці додайте оцет.
- В окремій каструлі закип'ятіть воду. Опустіть туди нарізані перці, бланшуйте 2 хвилини, потім вийміть і відкиньте на друшляк.
- Перекладіть перці в каструлю з киплячим маринадом і проваріть 5 хвилин.
- Вийміть перці та розкладіть у стерилізовані банки. Закатайте стерилізованими кришками.
Консервований перець для фарширування (на трилітрову банку)
Інгредієнти:
- перець болгарський (маленькі плоди) – 30 шт.;
- вода – 2 л;
- оцет 9% – 3 ст. ложки;
- сіль – 2 ст. ложки;
- цукор – 1 ст. ложка.
Фото: jisty.com.ua
Приготування:
- Помийте перець, обережно видаліть серцевини, зберігаючи їх цілими.
- У каструлі з киплячою водою бланшуйте перці 5 хвилин.
- Вийміть їх з окропу й одразу занурте в холодну воду на 2 хвилини, щоб вони зберегли форму.
- Дістаньте перці з води, викладіть на друшляк і дочекайтеся, поки стече вся вода. Складіть їх щільно в стерилізовані банки.
- У воду, де варилися перці, додайте сіль і цукор, добре розмішайте. Цим розсолом залийте перець у банках.
- Стерилізуйте банки ще 5 хвилин, а потім закатайте кришками.
Закуска з болгарського перцю (на 1 банку місткістю 1 л)
Інгредієнти:
- перець – 1 кг;
- оцет 9% – 80 мл;
- олія – 80 мл;
- цукор – 80 г;
- часник – 10 зубців;
- перець чорний горошок – 3 шт.;
- лавровий лист – 3 шт.;
- мед – 1 ст. л.;
- сіль – 0,5 ст. ложки.
Фото: i.ytimg.com
Приготування:
- Помийте перець, видаліть насіння і поріжте соломкою.
- Очистіть та подрібніть часник.
- У каструлю влийте 0,4–0,5 л води, додайте сіль, цукор, спеції, оцет, часник, олію. Доведіть до кипіння та проваріть кілька хвилин.
- Занурте перець у киплячий маринад і варіть ще 10 хвилин.
- Розкладіть гарячий перець разом з маринадом у стерилізовані банки, щільно закрийте кришками, переверніть догори дном, накрийте рушником і залиште вистигати.
Аджика з болгарського перцю на зиму (на 12 баночок по 0,2 л)
Інгредієнти:
- перець болгарський – 2 кг;
- перець гострий – 4 шт.;
- оцет 9% – 60 мл;
- часник – 10–12 зубців;
- цукор – 80 г;
- сіль – 2 ст. ложки;
- спеції – за смаком.
Фото: shuba.life
Приготування:
- Помийте перець, очистіть його від насіння та плодоніжок, потім наріжте невеликими шматочками.
- Очистіть зубці часнику. Разом з перцем подрібніть їх у блендері до однорідної маси.
- Отриману суміш перекладіть у каструлю і варіть на середньому вогні 30–40 хвилин, періодично помішуючи.
- Додайте цукор, сіль, спеції, оцет і проваріть ще 10 хвилин.
- Гарячу аджику розлийте у стерилізовані банки. Герметично закрийте кришками, переверніть догори дном і залиште вистигати.
