Лариса Романова
Журналістка
20 вересня 07:00
Рецепти квасолі на зиму
Квасолю можна сміливо назвати універсальним продуктом: видів та сортів існує безліч, і цінується вона завдяки своїм корисним та смаковим якостям. Консервація з квасолі — це паличка-виручалочка на зиму, до того ж такі страви є гарним доповненням до меню. Щоб урізноманітнити зимовий раціон харчування, Городок.City ділиться простими рецептами консервованої квасолі.
Квасоля в томаті на зиму
Інгредієнти:
- квасоля червона – 1 склянка;
- вода – 100 мл;
- томатна паста – 30 г;
- сіль, перець – за смаком.
Фото: shuba.life
Приготування:
- Промити квасолю, помістити в каструлю та замочити на 10 годин (на ніч).
- Воду злити, ще раз промити. Каструлю з квасолею поставити на вогонь і варити 1,5–2 години, щоб вона розм’якшала та збільшилася в об’ємі.
- Томатну пасту розвести у воді в пропорції 1:3, залити квасолю та тушкувати 30 хвилин на невеликому вогні.
- Готову квасолю розкласти у стерилізовані банки, закатати кришками, накрити рушником і залишити вистигати. За бажанням можна простерилізувати ще 5–10 хвилин. Таку консервацію можна зберігати як у підвалі, так і при кімнатній температурі.
Салат з квасолі з овочами
Інгредієнти:
- квасоля – 1 кг;
- цибуля – 800 г;
- морква – 800 г;
- помідори – 2 кг;
- олія – 400 г;
- оцет яблучний – 100 г;
- часник – 10 зубчиків;
- цукор – 200 г;
- сіль – 4 ст. ложки.
Фото: i.ytimg.com
Приготування:
- Квасолю промити, замочити на ніч, потім ще раз промити, знову залити водою й варити приблизно 1,5 години до готовності. Зняти з вогню, злити воду, залити холодною й варити під закритою кришкою ще 1–1,5 години.
- Підготувати овочі: цибулю почистити та нарізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці, томати подрібнити у блендері. Часник почистити та подрібнити.
- У каструлю скласти овочі, додати олію, поставити на вогонь, довести до кипіння й проварити 15 хвилин на середньому вогні.
- Додати до овочів відварену квасолю, оцет, сіль, цукор, подрібнений часник. Перемішати та тушкувати ще 10 хвилин.
- Готовий салат розкласти у простерилізовані банки, закрити стерилізованими кришками. Перевернути догори дном, щоб перевірити якість закупорювання. Укутати ковдрою й залишити охолоджуватися.
