Лариса Романова
Журналістка
Сьогодні о 07:00
Баклажани на зиму
З настанням осені кожна господиня намагається зробити якнайбільше заготовок, щоб узимку мати смачні страви з власних запасів. Баклажани додають пікантності до зимового меню. Тож Городок.City підготував прості рецепти із "синеньких", як їх часто називають українці.
Мариновані баклажани
Інгредієнти:
- баклажани — 700 г;
- вода — 200 мл;
- оцет 9% — 50 мл;
- олія соняшникова — 100 г;
- сіль — 2 ч. ложки;
- цукор — 2 ч. ложки;
- перець чорний горошком — 4–5 шт.;
- перець духмяний — 4–5 шт.;
- часник — 5–6 зубців;
- петрушка свіжа — 10 гілочок.
Фото: aktualno.pro
Приготування:
- Баклажани помити, обрізати хвостики. Шкірку не знімати, нарізати кубиками середнього розміру.
- Петрушку промити та порізати. Часник почистити.
- Баклажани залити водою, щоб покрила овочі, довести до кипіння й варити 5 хвилин. Потім злити воду.
- Влити в каструлю 200 мл води, додати сіль, цукор, горошини перцю, часник і петрушку. Варити 10–15 хвилин, доки баклажани не стануть м’якими.
- Наприкінці влити оцет та олію, перемішати.
- Розкласти в стерилізовані банки, закрити кришками. Банки перевернути, дати охолонути й зберігати в темному прохолодному місці.
Салат із баклажанів
Інгредієнти:
- баклажани — 800 г;
- перець солодкий — 300 г;
- вода — 300 мл;
- олія — 200 мл;
- оматна паста — 200 г;
- оцет яблучний — 50 мл;
- лавровий лист — 3 шт.;
- духмяний перець горошком — 4 шт.;
- сіль — 1 ст. ложка;
- цукор — 150 г.
Фото: images.unian.net
Приготування:
- Баклажани помити, нарізати чверть кільцями. Перець очистити від насіння й нарізати соломкою.
- У каструлю влити воду, олію, додати томатну пасту, сіль і цукор. Перемішати.
- Додати баклажани та тушкувати 15 хвилин.
- Додати лавровий лист і духмяний перець, тушкувати ще 15 хвилин.
- Влити оцет, перемішати.
- Розкласти салат у стерилізовані банки, простерилізувати 5 хвилин і закатати. Зберігати в сухому темному місці.
