Лариса Романова
Журналістка
Сьогодні о 07:00
Рецепти з калини
З настанням зими, коли організму бракує вітамінів, поповнити їхній запас можна завдяки корисній ягоді — калині. Вона має безліч цілющих та імуностимулюючих властивостей і насичений кислуватий смак. Городок.City підготував добірку незвичних способів використання цієї рубінової ягоди у стравах.
Калиновий соус до м’яса
Інгредієнти:
- калина – 400 г;
- цукор – 200 г;
- олія – 1 ст. ложка;
- часник – 2 зубці;
- приправа «хмелі-сунелі» – ½ ч. ложки;
- сік лимона – за смаком;
- сіль, перець мелений – до смаку.
Фото: cdn.smak.menu
Приготування:
- Ягоди калини перебрати, промити й обсушити на паперових рушниках. Часник почистити і розрізати навпіл.
- Калину всипати в каструлю, залити окропом так, щоб вода покривала ягоди, поставити на вогонь і проварити 7 хвилин.
- Зняти з вогню, відкинути на металеве сито та поставити сито на миску.
- Перетерти ягоди так, щоб кісточки залишилися на ситі, а пюре — у мисці. Якщо пюре густе, його можна розбавити водою, у якій варилася калина.
- Вилити пюре в каструлю, додати сіль, перець, спеції, часник та олію і довести суміш до слабкого кипіння. Готувати 5 хвилин.
- Зняти з вогню, приправити лимонним соком і розлити в скляні банки. Зберігати у холодильнику.
Джем з калини
Інгредієнти:
- калина заморожена – 400 г;
- цукор – 300 г.
Фото: shuba.life
Приготування:
- Калину обірвати з гілочок, промити й відкинути на друшляк, щоб зайва рідина стекла.
- Помістити ягоди в каструлю, посипати 2 ст. ложками цукру і поставити на малий вогонь. Довести до кипіння, постійно помішуючи, щоб не пригоріло і цукор розчинився. Проварити 5–6 хвилин і зняти з вогню.
- Перетерти масу через сито, щоб відділити м'якоть від кісточок. Додати цукор у пропорції 1:1, перемішати і знову поставити на вогонь.
- Довести до кипіння, постійно помішуючи. Варити на малому вогні 10 хвилин, знімаючи пінку.
- Перелити джем у стерильні баночки, дати охолонути, закрити кришками і прибрати у холодильник.
Тертий пиріг з калиною
Інгредієнти для тіста:
- борошно пшеничне – 200 г;
- масло вершкове – 100 г;
- цукор – 100 г;
- яйце куряче – 1 шт.;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- сіль – 1 г.
Фото: shuba.life
Інгредієнти для начинки:
- калина – 300 г;
- цукор – 150 г;
- крохмаль кукурудзяний – 1 ст. ложка.
Приготування:
- М’яке масло покласти в миску, всипати цукор, додати яйце й перемішати.
- Додати борошно, розпушувач та дрібку солі. Замісити еластичне тісто, щоб не липло до рук.
- Розділити тісто на дві частини: одну більшу, другу — меншу. Меншу частину покласти у морозилку на 15 хвилин.
- Калину промити, відкинути на друшляк, дати стекти рідині, збити ягоди в блендері і протерти через сито.
- Пюре покласти в каструлю, додати цукор і поставити на малий вогонь. Проварити до розчинення цукру, додати крохмаль і довести до його розчинення. Зняти з вогню та охолодити.
- Більшу частину тіста викласти у форму для випікання, розподілити по поверхні й викласти зверху начинку.
- Меншу частину тіста натерти по поверхні пирога. Випікати у розігрітій до 180 °C духовці 30–35 хвилин.
- Вийняти з духовки та дати охолонути.
