Новорічний стіл 90-х
Олів’є з вареною ковбасою, шуба під шаром майонезу, бутерброди зі шпротами та запах мандаринів. Новорічні столи 90-х мали особливий шарм. Пропонуємо згадати головні страви, без яких складно уявити Новий рік минулої епохи.
Салат «Олів’є»
Інгредієнти:
- 4–5 картоплин;
- 3–4 яйця;
- 300 г вареної ковбаси;
- 3–4 солоні огірки;
- 1 банка зеленого горошку;
- 200 г майонезу;
- сіль, перець.
Фото: images.unian.net
Усі інгредієнти нарізати дрібним кубиком, змішати з майонезом. Цей салат був «королевою» святкового столу.
Оселедець під шубою
Інгредієнти:
- 2 філе оселедця;
- 3–4 картоплини;
- 2 моркви;
- 1 цибуля;
- 2 буряки;
- 2–3 яйця;
- майонез.
Фото: img.tsn.ua
Викладати шарами: оселедець, цибуля, картопля, морква, яйця, буряк. Кожен шар змащувати майонезом.
Холодець
Інгредієнти:
- 1 кг м’яса для холодцю;
- желатин;
- морква;
- цибуля;
- лавровий лист;
- перець.
Фото: cooking-img.nv.ua
М’ясо відварити з овочами, процідити бульйон, додати желатин. Розлити по формах, додавши шматочки м’яса.
Бутерброди зі шпротами
Інгредієнти:
- майонез – 200 г;
- хліб білий – 1 шт.;
- часник – 3 зубчики;
- шпроти в олії – 1 банка;
- солоні огірки – 4 шт.;
- петрушка – 5 гілочок.
Фото: noviydoctor.com
Приготування:
- Підсушити хліб у духовці.
- Змішати майонез із часником (та за бажанням дрібно нарізаною петрушкою).
- Змастити хліб ароматною сумішшю.
- Викласти тонкі скибочки огірків.
- Додати шпроти й прикрасити зеленню.
Фаршировані яйця
Яйця розрізати навпіл, жовтки змішати з майонезом, часником, ікрою тріски або паштетом. Наповнити білки.
Фото: images.1plus1.ua
Салат «Мімоза»
Інгредієнти:
- 1 банка консервів (сайра/скумбрія);
- 4–5 яєць;
- 2–3 картоплини;
- 1–2 моркви;
- цибуля;
- майонез.
Фото: kulinario.me
Викладати шарами. Верх прикрасити тертими жовтками, саме вони створюють ефект «мімози».
Торт «Наполеон»
Інгредієнти:
- борошно – 3 склянки;
- маргарин – 250 г;
- яйце – 1 шт.;
- цукор – 1 склянка;
- молоко – 2 склянки;
- жовтки – 5 шт.;
- вершкове масло – 150–200 г.
Фото: static.nv.ua
Приготування:
- Розтерти борошно з маргарином до дрібної крихти.
- Змішати воду з яйцем.
- Додати соду, погашену оцтом, і ввести в тісто. Замісити.
- Поділити тісто на 8 частин, охолодити 1–1,5 години.
- Розкачати кожну кульку в корж, перекладаючи на змащене деко.
- Обрізати краї за допомогою тарілки — обрізки залишити для крихти.
- Перед випіканням наколоти корж виделкою.
- Випікати до легкого зарум’янення.
- Окремо подрібнити обрізки в крихту.
Приготувати заварний крем: жовтки розтерти з цукром, додати борошно, ввести молоко, проварити до загустіння, додати ваніль і масло.
Змастити коржі кремом. Верхній корж — під прес, потім також змастити й обсипати крихтою. Поставити торт у холодильник на кілька годин.
