Лариса Романова
Журналістка
Сьогодні о 02:00
Рецепти
Колись пшоно було одним з основних інгредієнтів української кухні, тому українці мають тисячолітній досвід вирощування і використання цієї культури. Його широко застосовують у стравах завдяки поживності та користі для здоров’я. Тож Городок.City пропонує приготувати поживні, бюджетні та смачні страви за простими рецептами.
Гартаначка
Інгредієнти:
- пшоно — 250 г;
- курячі гомілки — 7 шт.;
- яйця — 5 шт.;
- картопля — 5 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- копчені груші — 3 шт.;
- сметана 20% — 100 г;
- сало — 100 г;
- петрушка — пучок;
- зелена цибуля — за смаком;
- сіль — за смаком.
ГартаначкаФото: elle.ua
Приготування:
- Цибулю почистити й дрібно порізати. Сало нарізати. На салі зробити засмажку, обсмаживши цибулю до золотистого кольору.
- У каструлю налити 3 л води й поставити на вогонь.
- Картоплю почистити, нарізати кубиками та разом із гомілками покласти у воду.
- В окрему посудину всипати пшоно, залити гарячою водою, перемішати й злити воду, щоб позбутися гіркоти. Перекласти пшоно у каструлю з картоплею та гомілками. Додати копчені груші й варити, поки рідина частково не википить.
- Зняти каструлю з вогню, вийняти гомілки, вбити 5 яєць і перемішати гартаначку, поки вона гаряча. Додати засмажку, дрібно порізані петрушку та зелену цибулю, добре перемішати й додати сметану.
- Подавати разом із гомілками.
Козацький куліш
Інгредієнти:
- пшоно — 220 г;
- сало — 80 г;
- вода — 3 л;
- цибуля — 2 шт.;
- картопля — 3 шт.;
- лавровий лист — 2 шт.;
- сіль, мелений перець, зелень — за смаком.
Козацький кулішФото: city-izyum.pp.ua
Приготування:
- Пшоно промити, залити окропом на 30 хвилин, потім злити воду. Після цього промити холодною водою до прозорості, щоб позбутися гіркоти.
- Сало нарізати кубиками. Цибулю та картоплю почистити й також нарізати кубиками.
- На розігрітій сковорідці обсмажити сало, додати цибулю і смажити до золотистого кольору.
- У каструлю влити воду, поставити на вогонь, довести до кипіння. Додати пшоно, картоплю та засмажку. Зменшити вогонь, додати сіль, перець, лавровий лист і варити до готовності приблизно 20–25 хвилин. Наприкінці додати зелень і зняти з вогню.
- Подавати гарячим.
Пшоняні млинці
Інгредієнти:
- пшоно — 200 г;
- борошно — 3 ст. ложки (з гіркою);
- цукор — 1 ст. ложка;
- молоко (жирність 2,5%) — 400 мл;
- яйця — 3 шт.;
- вода — 400 мл;
- олія — 4 ст. ложки;
- вершкове масло — 50 г;
- абрикосове варення — 150 г;
- сіль — дрібка.
Пшоняні млинціФото: greenleaf.com.ua
Приготування:
- Пшоно кілька разів промити, обдати окропом, залишити на 10 хвилин. Потім злити воду, висипати пшоно в сотейник, залити 400 мл води і варити 10 хвилин. Зняти з вогню і злити воду.
- Зварене пшоно покласти в чашу блендера, влити 200 мл молока і перебити до однорідної маси.
- В окремій мисці вінчиком збити яйця з цукром.
- До яєчної маси додати пшоняну, влити ще 200 мл молока, додати дрібку солі, борошно та 3 ст. ложки олії, добре перемішати. Консистенція має бути як рідка сметана. Якщо тісто густіше — додати ще трохи молока. Залишити на 10 хвилин.
- Антипригарну сковорідку розігріти, за допомогою кулінарного пензлика змастити її олією. Влити трохи тіста, щоб воно рівномірно розійшлося по сковорідці. Підсмажити з одного боку, перевернути й підсмажити до золотистого кольору з іншого. Так приготувати всі млинці.
- Готові млинці полити розтопленим вершковим маслом і подавати з абрикосовим варенням.
