Рецепти
День Святої Трійці, який у народі традиційно називають Зеленими святами, — одне з найбільших християнських свят. У цей день Церква згадує зішестя Святого Духа на апостолів. Зелене вбрання храмів та домівок є символом животворчої сили Господньої, яка духовно оновлює кожну людину.
Після святкової літургії українські родини здавна збиралися за спільною трапезою. Оскільки Трійця не є пісним днем, до столу зазвичай готують ситні страви з використанням свіжої літньої зелені, яєць та молочних продуктів.
Щоби ваш сімейний обід у цей світлий день був затишним, Городок.City підготував добірку простих і смачних рецептів для святкового столу.
Млинці з сиром і зеленню
Інгредієнти:
- сир (кисломолочний) — 200 г;
- борошно — 200 г;
- кефір — 100 мл;
- молоко — 300 мл;
- яйця — 2 шт.;
- сметана — 2 ст. ложки (для начинки);
- олія — 50 мл;
- зелена цибуля — 50 г;
- кріп — 50 г;
- цукор — 1 ч. ложка;
- сіль — ½ ч. ложки.
Млинці з сиром і зеленнюФото: shuba.life
Приготування:
- У мисці змішати кефір, молоко, сіль та цукор. Вбити яйця і, постійно помішуючи, поступово всипати борошно. Вимішати все до однорідної консистенції.
- Додати в тісто олію і залишити відпочивати на 15 хвилин.
- Смажити млинці на добре розігрітій сковороді з обох боків до золотистого кольору.
- Зелену цибулю та кріп дрібно порізати, змішати з кисломолочним сиром та сметаною.
- Викласти начиння на млинці та загорнути їх конвертиками або рулетиками.
- Подавати зі сметаною або густим грецьким йогуртом.
Відкриті пиріжки з сиром із листкового тіста
Інгредієнти:
- листкове тісто — 340 г;
- сир моцарела — 250 г;
- яйце — 1 шт.;
- червоний соус песто — 2 ст. ложки;
- свіжа зелень (кріп, петрушка) — кілька гілочок;
- сіль, мелений перець — за смаком.
Відкриті пиріжки з сиром із листкового тістаФото: shuba.life
Приготування:
- Лист тіста розгорнути і порізати на 6 рівних квадратів. У центр кожного покласти трохи соусу песто та дрібку моцарели.
- Зібрати кути кожного квадрата до центру, щільно защипнути і перевернути швом донизу. Зверху зробити повздовжній надріз і обережно розкрити тісто у вигляді човника. У цей розріз викласти решту моцарели.
- Відділити жовток і змастити ним пиріжки.
- Випікати у розігрітій до 190°C духовці протягом 15 хвилин до утворення рум’яної скоринки. Перед подачею прикрасити свіжою зеленню.
Курка зі спеціями та зеленню
Інгредієнти:
- ціла курка — 1,5–2 кг;
- зелена цибуля — 50 г;
- кріп — 100 г;
- петрушка — 50 г;
- оливкова олія — 2 ст. ложки;
- часник — 3 зубчики;
- паприка — 1 ч. ложка;
- сушений базилік — 1 ч. ложка;
- сіль, перець — за смаком;
- ферментований соус (на основі кімчі) — 100 мл.
Курка зі спеціями та зеленнюФото: shuba.life
Приготування:
- Курку ретельно промити, обсушити паперовим рушником та натерти сумішшю солі, перцю, паприки й базиліку.
- Цибулю, петрушку та кріп помити і дрібно нашаткувати.
- Часник почистити, подрібнити і змішати із зеленню. Додати оливкову олію, добре перемішати й начинити цією запашною сумішшю курку.
- Викласти птицю у форму для запікання і готувати 1,5 години за температури 180°C.
- За 10 хвилин до закінчення запікання щедро змастити курку ферментованим соусом для апетитної скоринки.
- Вийняти готову курку з духовки і подавати до столу з гарніром із молодої картоплі або запечених овочів.
Класичний пиріг з яйцями та зеленню
Інгредієнти:
- борошно — 500 г;
- молоко — 250 мл;
- яйця — 6 шт. (1 — у тісто, 5 — у начинку);
- вершкове масло — 50 г;
- зелена цибуля — 100 г;
- кріп — 50 г;
- шпинат — 50 г;
- авокадо — 1 шт.;
- цукор — 2 ст. ложки;
- сухі дріжджі — 10 г;
- сіль, перець — за смаком.
Класичний пиріг з яйцями та зеленнюФото: images.unian.net
Приготування:
- Молоко злегка підігріти, розчинити в ньому дріжджі, додати цукор і залишити на 15 хвилин до появи піни («шапочки»).
- У великій посудині змішати борошно з дрібкою солі, вбити 1 яйце, влити дріжджову суміш та розтоплене вершкове масло. Замісити м’яке еластичне тісто.
- Накрити тісто чистим рушником і залишити в теплому місці на 1 годину, щоб воно підійшло.
- Решту 5 яєць зварити круто, охолодити, почистити та дрібно нарізати.
- Зелень кропу, цибулі та шпинату ретельно промити й подрібнити.
- Авокадо почистити, видалити кісточку, розім’яти виделкою до стану пюре і додати до зелені та яєць. Начинку посолити, поперчити за смаком і перемішати.
- Тісто розділити на дві рівні частини та розкачати. На першу половину викласти начинку, накрити другою частиною тіста і щільно защипати краї.
- Випікати пиріг у розігрітій духовці протягом 30–35 хвилин за температури 180°C. Смачного!
