Чотири незвичні страви з порічок, які вас здивують: від паштету до морозива

Що приготувати з порічок

Порічка — ідеальна літня ягода, яку можна використовувати для приготування найрізноманітніших страв: від ситних основних страв до пікантних заготовок і ніжних десертів. Ця яскрава кисло-солодка ягода, знайома багатьом із дитинства, здатна надати вишуканого смаку навіть звичним продуктам.

Сьогодні редакція Городок.City розповість, як приготувати справжні кулінарні шедеври: пряне чатні, ніжний печінковий паштет під порічковим желе, запечену скумбрію, фаршировану рисом та ягодами, а також освіжальне легке морозиво.

Чатні з порічок

Приготування:

1. Порічки перебрати, промити й залишити на друшляку, щоб стекла вода, після чого обсушити на рушнику.
2. Ягоди покласти в каструлю, засипати цукром, перемішати й залишити, щоб порічки пустили сік.
3. Каструлю з порічками поставити на вогонь і варити, періодично помішуючи, 45–60 хвилин, щоб ягоди розварилися, а частина рідини випарувалася. Зняти з вогню.
4. Усі сухі спеції потовкти у ступці до стану порошку, додати до ягід і перемішати. Влити оцет.
5. Знову поставити каструлю з ягідною масою на вогонь і проварити 30 хвилин, помішуючи.
6. Готовий чатні розкласти в простерилізовані банки, закрити простерилізованими кришками, перевернути, накрити ковдрою та залишити до повного вистигання.
7. Банки прибрати в темне місце для зберігання.

Печінковий паштет під порічковим желе

Приготування:

1. Печінку помити, нарізати, посолити, поперчити, викласти на сковороду й тушкувати на малому вогні під кришкою 10 хвилин. Влити вершки та готувати ще 10 хвилин, після чого зняти з вогню й дати охолонути.
2. Печінку покласти в чашу блендера, додати вершкове масло й добре збити. За потреби додати сіль або спеції. Викласти масу в керамічну форму.
3. Для желе замочити желатин у холодній воді в пропорції 1:5 на 10 хвилин. Підігріти, помішуючи, щоб він повністю розчинився. Не кип’ятити.
4. Порічки промити, перебрати, перебити блендером і перетерти через сито, щоб позбутися кісточок. Додати цукор і желатин, перемішати до повного розчинення цукру.
5. Обережно вилити порічкову суміш поверх шару паштету. Накрити форму кришкою або харчовою плівкою та поставити в холодильник щонайменше на 3 години (краще на ніч) до повного застигання.

Скумбрія, фарширована порічкою та рисом

Приготування:

1. Рис промити, покласти в киплячу підсолену воду у співвідношенні 1:2 та варити 15 хвилин на малому вогні.
2. Порічку помити, перебрати й обсушити. Часник розібрати на зубці, почистити та нарізати пластинками. Змішати рис, порічку й часник, посолити, поперчити та перемішати.
3. Вершкове масло нарізати брусочками.
4. Рибу очистити, випатрати, промити та зробити поперечні надрізи на відстані близько 2 см. Зверху й усередині посолити та поперчити.
5. Форму для запікання вистелити пергаментом, викласти скумбрію, начинити її підготовленою начинкою. У надрізи вкласти шматочки вершкового масла, посипати спеціями та запікати в духовці 30–35 хвилин при температурі 180 °С.

Легке морозиво з порічкою

Приготування:

1. Харчовий контейнер із кришкою поставити в морозильну камеру.
2. Порічку помити, перебрати, покласти в каструлю, у якій буде зручно готувати на парі, та засипати цукром.
3. У великій каструлі довести воду до кипіння й поставити зверху каструлю з порічкою. Нещільно накрити кришкою та готувати на парі до розчинення цукру. Після цього зняти й залишити охолоджуватися.
4. Збити охолоджену масу блендером і перетерти через сито в окремий посуд.
5. Збити охолоджені вершки з ванільним цукром до стійких піків, додати ягідну масу та грецький йогурт.
6. Викласти готову суміш в охолоджений контейнер і поставити в морозильну камеру на 1–2 години.

Читайте також: Рецепти легендарних закусок 90-х: фаршировані бублики, вафельний торт зі шпротами і солодка ковбаска

Читайте також: Рецепти освіжаючого холодника у спекотну погоду від Городок.City