Лариса Романова
Журналістка
Сьогодні о 07:00
Рецепти
Молода кукурудза — традиційне серпневе частування. Проте її можна не лише варити. З неї легко приготувати повноцінний обід, швидку закуску або свіжий літній салат. Городок.City зібрав три прості рецепти з молодою кукурудзою, які не потребують складних інгредієнтів і багато часу.
Крем-суп із кукурудзи
Інгредієнти:
- молода кукурудза — 4 качани;
- картопля середнього розміру — 2 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- вершкове масло — 30 г;
- вершки 15–20% — 150 мл;
- вода — 1 л;
- свіжа зелень — кілька гілочок;
- бекон — кілька шматочків;
- сіль, чорний перець — до смаку;
- мелений мускатний горіх — дрібка.
Крем-суп із кукурудзиФото: encrypted-tbn0.gstatic.com
Приготування
- Гострим ножем зріжте зерна кукурудзи з качанів у глибоку миску. Очищені качани не викидайте.
- Покладіть їх у каструлю, залийте водою та варіть протягом 20 хвилин. Після цього дістаньте качани — отриманий відвар використаємо для супу.
- Цибулю та часник почистьте і дрібно наріжте. Картоплю почистьте та наріжте кубиками.
- У глибокому сотейнику розтопіть вершкове масло, додайте цибулю та часник і обсмажуйте 3–5 хвилин, доки вони не стануть м'якими. Додайте зерна кукурудзи, залишивши приблизно дві столові ложки для подачі, та картоплю. Тушкуйте все разом ще 5 хвилин.
- Залийте овочі гарячим кукурудзяним відваром і варіть на невеликому вогні 15–20 хвилин, доки картопля не стане м'якою.
- Зніміть суп із вогню та збийте блендером до однорідної консистенції. Поверніть на плиту, влийте вершки, додайте сіль, перець і дрібку мускатного горіха. Прогрійте протягом двох хвилин, не доводячи до кипіння.
- Окремо обсмажте бекон та відкладені зерна кукурудзи. Перед подачею прикрасьте суп обсмаженою кукурудзою, шматочками бекону та свіжою зеленню.
Оладки з кукурудзою
Інгредієнти:
- молода кукурудза — 2 качани;
- яйце — 1 шт.;
- молоко — 2 ст. ложки;
- борошно — 3–4 ст. ложки;
- твердий сир — 50 г;
- свіжа зелень (кріп, петрушка) — невеликий пучок;
- сіль, мелений перець — до смаку;
- олія — для смаження.
Оладки з кукурудзоюФото: shuba.life
Приготування
- Зріжте зерна кукурудзи з качанів і проваріть у киплячій воді 3–5 хвилин.
- Твердий сир натріть на середній тертці. Зелень помийте та дрібно наріжте.
- У миску вбийте яйце, влийте молоко та злегка збийте. Додайте кукурудзяні зерна, твердий сир і зелень. Посоліть та поперчіть. Поступово всипайте просіяне борошно, ретельно перемішуючи. Тісто має вийти досить густим.
- Розігрійте сковорідку з невеликою кількістю олії. Столовою ложкою викладайте тісто, формуючи оладки. Смажте на середньому вогні приблизно по 3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
- Готові оладки викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
- Подавайте зі сметаною, часниковим або сирним соусом.
Свіжий салат із молодої кукурудзи та сиру
Інгредієнти:
- молода кукурудза — 4 качани;
- помідори — 200 г;
- болгарський перець — 1 шт.;
- свіжі огірки — 2 шт.;
- фета або бринза — 100 г;
- оливкова олія — 2–3 ст. ложки;
- лимонний сік — 1 ст. ложка;
- свіжа петрушка — невеликий пучок;
- сіль, чорний перець — до смаку.
Свіжий салат із молодої кукурудзи та сируФото: shuba.life
Приготування
- Зріжте зерна кукурудзи з качанів і проваріть у киплячій воді 3–5 хвилин. Відкиньте на друшляк і дайте охолонути.
- Овочі помийте. Помідори та огірки наріжте кубиками. Перець очистьте від насіння та також наріжте кубиками.
- Зелень дрібно наріжте, сир покришіть руками.
- У глибокій салатниці з'єднайте кукурудзу, овочі та зелень. Скропіть лимонним соком, полийте оливковою олією, додайте сіль і перець та обережно перемішайте.
- Перед подачею викладіть зверху сир.
Читайте також: Три незвичні рецепти з ожиною, які варто спробувати цього літа: суп гаспачо, салат і піца
