Лариса Романова
Журналістка
Сьогодні о 07:00
Рецепти
Річкова риба — цінний продукт, який може стати частиною різноманітного раціону. Вона є джерелом білка, вітамінів і мінералів та добре поєднується з овочами, зеленню й різними спеціями. Короп, лин, щука та судак давно посідають важливе місце в українській кухні. З річкової риби готують перші та основні страви, пироги, закуски й салати.
Тому Городок.City підготував добірку страв із річкової риби, які підійдуть як для повсякденного, так і для святкового столу.
Класична юшка з річкової риби
Інгредієнти:
- річкова риба (карась, короп або сазан) — 800 г;
- картопля — 4 шт.;
- цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- морква — 1 шт.;
- помідори — 2 шт.;
- лавровий лист — 1 шт.;
- духмяний перець горошком — 4 шт.;
- сіль, зелень — до смаку.
Класична юшка з річкової рибиФото: shuba.life
Приготування:
- Рибу почистити від луски, видалити нутрощі, помити, покласти в каструлю та залити двома літрами води. Довести до кипіння та зняти піну.
- Додати сіль, перець і лавровий лист. Варити 15 хвилин на слабкому вогні. Після цього каструлю зняти з вогню, рибу вийняти, відділити м’ясо від кісток, а бульйон процідити.
- Картоплю, моркву та цибулю почистити й нарізати кубиками. Помідори помити, опустити на 30 секунд у киплячу воду, зняти з них шкірку та нарізати шматочками.
- Проціджений бульйон знову поставити на вогонь і довести до кипіння. Додати картоплю, моркву та цибулю й варити близько 15 хвилин. Потім покласти рибу та помідори і варити ще п’ять хвилин.
- Перед подачею залишити юшку під кришкою на 10 хвилин. Додати свіжу нарізану зелень.
Заливний пиріг із річковою рибою
Інгредієнти для начинки:
- філе річкової риби (короп або судак) — 400 г;
- вершкове масло — 20 г;
- цибуля ріпчаста — 1 шт.;
- сіль, мелений перець — до смаку.
Інгредієнти для тіста:
- кефір — 250 мл;
- борошно — 200 г;
- яйця — 2 шт.;
- розпушувач — 1 ч. ложка;
- сіль — 0,5 ч. ложки.
Заливний пиріг із річковою рибоюФото: ej.kherson.ua
Приготування:
- Філе риби нарізати невеликими кубиками. Цибулю почистити та дрібно нарізати. Розігріти сковорідку з вершковим маслом, викласти цибулю та обсмажити її до м’якості. Додати рибу, посолити, поперчити й тушкувати 5–7 хвилин.
- У глибокій мисці збити вінчиком яйця із сіллю, влити кефір і перемішати. Поступово всипати просіяне борошно з розпушувачем, постійно помішуючи. Замісити однорідне тісто консистенції густої сметани.
- Форму для запікання змастити вершковим маслом, застелити пергаментом і влити половину тіста. Рівномірно викласти рибну начинку та залити другою половиною тіста.
- Поставити форму в розігріту до 180 °C духовку та випікати 35–40 хвилин до утворення рум’яної скоринки. Готовність перевірити дерев’яною зубочисткою.
- Готовий пиріг вийняти з духовки, дати йому трохи охолонути у формі, а потім нарізати порційними шматочками. Подавати можна теплим або охолодженим.
Легкий салат із рибою та овочами
Інгредієнти для салату:
- відварене філе річкової риби — 300 г;
- свіжі огірки — 2 шт.;
- мікс салатного листя — 100 г;
- помідори чері — 6–8 шт.;
- жовтий болгарський перець — 1 шт.;
- червона цибуля невеликого розміру — 1 шт.
Легкий салат із рибою та овочамиФото: easyfish.club
Інгредієнти для заправки:
- оливкова олія — 3 ст. ложки;
- лимонний сік — 1 ст. ложка;
- французька гірчиця в зернах — 1 ч. ложка;
- сіль, чорний мелений перець — до смаку.
Приготування:
- Відварене філе риби охолодити та розібрати на шматочки, ретельно перевіряючи, щоб у ньому не залишилося кісточок.
- Цибулю почистити й нарізати півкільцями, огірки — півкружальцями, помідори чері — навпіл, а перець — тонкою соломкою.
- Для заправки в невеликій посудині змішати оливкову олію, лимонний сік і гірчицю. Додати сіль та перець і ретельно перемішати.
- У глибоку миску викласти промите й просушене салатне листя, додати нарізані овочі та обережно перемішати. Зверху викласти шматочки риби.
- Перед подачею полити салат заправкою.
