Лариса Романова
Журналістка
Сьогодні о 08:00
Рецепти
Молоко — це не лише основа для ранкової кави чи каші, а й інгредієнт багатьох смачних десертів. Із нього можна приготувати ніжну панакоту, шоколадний пудинг або незвичний іспанський десерт Leche frita — смажене молоко. Городок.City пропонує три рецепти, для яких знадобляться доступні продукти. Обирайте десерт до смаку й готуйте вдома.
Іспанський десерт Leche frita
Інгредієнти:
- молоко — 500 мл;
- кукурудзяний крохмаль — 50 г;
- цукор — 80 г;
- яєчні жовтки — 2 шт.;
- вершкове масло — 20 г;
- цедра половини лимона або апельсина (зрізати смужками, без білої частини);
- паличка кориці — 1 шт.
Фото: staticcookist.akamaized.net
Для панірування та смаження:
- яйця — 1–2 шт.;
- борошно — 3–4 ст. ложки;
- рослинна олія — для смаження;
- цукрова пудра та мелена кориця — для посипання.
Приготування:
- Налити в сотейник приблизно 350 мл молока, додати цедру та паличку кориці. Довести до кипіння на середньому вогні, зняти з плити, накрити кришкою й залишити на 10–15 хвилин. Потім процідити молоко, видаливши цедру та корицю.
- В окремій мисці змішати решту 150 мл холодного молока, кукурудзяний крохмаль, цукор і жовтки. Збити вінчиком до однорідності, щоб не залишилося грудочок.
- Тонкою цівкою влити крохмальну суміш в ароматизоване молоко, постійно помішуючи. Поставити сотейник на слабкий вогонь і варити, безперервно помішуючи, доки маса не загусне до консистенції щільного пудингу. Наприкінці додати вершкове масло й перемішати до його розчинення.
- Злегка змастити олією прямокутну або квадратну форму. Викласти гарячу масу шаром приблизно 1,5–2 см і розрівняти. Накрити харчовою плівкою в контакт, щоб на поверхні не утворилася скоринка. Поставити в холодильник щонайменше на 3–4 години, а краще — на ніч.
- Дістати застиглу масу з форми й нарізати невеликими квадратами або ромбами. Кожен шматочок спочатку обваляти в борошні, потім занурити у збите яйце.
- Розігріти в сковороді достатню кількість олії. Обсмажувати шматочки на середньому вогні по 1–2 хвилини з кожного боку, до золотистої скоринки.
- Викласти готові шматочки на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Ще теплими посипати сумішшю цукрової пудри та меленої кориці.
Італійська панакота
Інгредієнти:
- молоко — 250 мл;
- вершки жирністю 15–30 % — 250 мл;
- цукор — 80 г;
- желатин — 10 г;
- вода — 50 мл;
- ванільний цукор — 1 пакетик.
Фото: ffa.com.ua
Приготування:
- Залити желатин холодною водою й залишити на 10 хвилин, щоб він набух.
- У сотейнику змішати молоко, вершки, цукор і ванільний цукор. Нагріти, але не доводити до кипіння. Зняти з плити.
- Додати набухлий желатин у теплу молочну суміш і перемішувати до повного розчинення.
- Розлити суміш у формочки та поставити в холодильник на 2–3 години або до повного застигання. Перед подачею полити варенням чи топінгом або прикрасити свіжими ягодами.
Домашній шоколадний пудинг
Інгредієнти:
- молоко — 500 мл;
- какао-порошок — 2 ст. ложки або шоколад — 50 г;
- кукурудзяний крохмаль — 2 ст. ложки;
- цукор — 3 ст. ложки;
- вершкове масло — 20 г.
Фото: shuba.life
Приготування:
- У сотейнику змішати цукор, кукурудзяний крохмаль і какао-порошок.
- Поступово влити холодне молоко, ретельно перемішуючи вінчиком, щоб не утворилися грудочки.
- Поставити на середній вогонь і варити, постійно помішуючи. Коли суміш закипить і загусне, приблизно через 3–5 хвилин, зняти з вогню.
- Додати вершкове масло, перемішати й розлити пудинг у креманки. Подавати теплим або охолодженим.
