Наталія Сас
Журналістка
Сьогодні о 07:00
Страви з гарбуза
Гарбуз — головний овоч осені: яскравий, солодкуватий і дуже вдячний на кухні. З нього виходять і ніжні супи, і ситні сніданки, і гарні гарніри. Якщо ви досі готували з гарбуза лише кашу, час спробувати щось нове.
Крем-суп із гарбуза з вершками та грінками
Інгредієнти:
- гарбуз — 700 г;
- картопля — 2 шт.;
- морква — 1 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- часник — 2 зубчики;
- овочевий бульйон або вода — 700 мл;
- вершки 20 % — 100 мл;
- олія — 1 ст. ложка;
- мускатний горіх — на кінчику ножа;
- сіль, мелений перець — за смаком;
- хліб або багет — 3-4 скибки;
- олія для грінок — 1 ст. ложка.
Фото: magnific.com
Приготування:
- Гарбуз очистити від шкірки та насіння, нарізати кубиками. Картоплю та моркву почистити й нарізати так само. Цибулю й часник дрібно нарізати.
- У каструлі розігріти олію, обсмажити цибулю з часником 3-4 хвилини до прозорості.
- Додати гарбуз, моркву та картоплю, перемішати, влити бульйон або воду. Посолити, поперчити.
- Довести до кипіння та варити на малому вогні 20 хвилин, доки овочі не стануть м'якими.
- Подрібнити суп блендером до однорідної маси. Влити вершки, додати мускатний горіх і прогріти 2-3 хвилини, не доводячи до кипіння.
- Для грінок нарізати хліб кубиками, збризнути олією та підсушити в духовці при 180 °C 8-10 хвилин або на сухій сковороді.
- Подавати гарячим, посипавши грінками. Якщо суп вийшов густим, його можна розвести гарячою водою.
Гарбузові оладки на кефірі
Інгредієнти:
- сирий гарбуз — 300 г;
- кефір — 150 мл;
- яйце — 1 шт.;
- борошно — 150 г;
- цукор — 2 ст. ложки;
- розпушувач — 1 ч. ложка;
- кориця — 0,5 ч. ложки;
- сіль — дрібка;
- олія для смаження.
Фото: vinnitsa.info
Приготування:
- Гарбуз очистити та натерти на дрібній тертці. Якщо він дуже соковитий, злегка віджати.
- Додати до гарбуза яйце, кефір, цукор, сіль і корицю, перемішати.
- Всипати борошно з розпушувачем і замісити густе тісто, як на оладки.
- Розігріти на сковороді олію. Викладати тісто столовою ложкою та смажити на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
- Щоб оладки пропеклися всередині, можна накрити сковороду кришкою.
- Подавати зі сметаною, медом або сиропом.
Запечений гарбуз із часником і травами
Інгредієнти:
- гарбуз — 800 г;
- оливкова або соняшникова олія — 3 ст. ложки;
- часник — 4 зубчики;
- сушений чебрець або розмарин — 1 ч. ложка;
- сіль, мелений перець — за смаком.
Фото: news24.in.ua
Приготування:
- Гарбуз вимити, розрізати, прибрати насіння. Шкірку можна не знімати: після запікання вона стає м'якою. Нарізати часточками завтовшки 2-3 см.
- У мисці змішати олію, подрібнений часник, чебрець (або розмарин), сіль і перець.
- Обкачати в цій суміші гарбуз і викласти одним шаром на деко, застелене пергаментом.
- Запікати в розігрітій до 200 °C духовці 25-30 хвилин, перевернувши часточки на середині часу, доки вони не стануть м'якими з рум'яними краями.
- Подавати як гарнір до м'яса або птиці, чи окремою стравою з йогуртовим або сметанно-зеленим соусом.
