Рецепт млинців
Незабаром Масляна, яка для нас, українців, є приємною традицією. Тиждень перед початком Великого посту акцент у нашому харчуванні робиться на млинці. У кожній кухні господині вправляються у майстерності приготування цих смаколиків, схожих за формою на маленькі сонечка.
Пропонуємо зробити невеличку кулінарну подорож та приготувати млинці за цікавими рецептами інших країн. Розпочнемо з України: вдосконаливши рецепт, звичайні млинці зробимо креативними та цікавими.
Млинці-сендвічі з сиром
Інгредієнти для тіста:
- борошно пшеничне — 400 г,
- молоко — 900 мл,
- яйця — 4 шт,
- цукор — 20 г,
- сіль — 10 г,
- олія соняшникова — 100 г.
Інгредієнти для начинки:
- сир твердий — 400 г,
- сир м’який — 400 г,
- сметана — 100 г,
- соус песто — 100 г,
- сіль — за смаком.
Приготування:
1. Злегка збити яйця з сіллю та цукром, поступово досипаючи борошно, продовжуючи збивати. Влити олію, перемішати до однорідності і залишити приготовлене рідке тісто на 15-20 хвилин.
2. Твердий сир нарізати тонкими пластинками. Кисломолочний сир та соус підсолити та збити у блендері.
3. На розігріту та змащену олією сковорідку влити ополоник тіста, розподілити по всьому дну, смажити по 2 хв з кожного боку до рум’яного кольору.
4. Кожен гарячий млинець змастити сирною масою. На одну половинку млинця покласти скибочки твердого сиру і накрити другою половинкою.
5. Млинці-сендвічі подавати до столу гарячими. Як доповнення можна використати сметану або йогуртовий соус.
Крепи – французькі гречані млинці
Інгредієнти для тіста:
- борошно пшеничне — 100 г,
- борошно гречане — 100 г,
- молоко — 500 мл,
- яйця — 3 шт,
- цукор — за смаком,
- сіль — за смаком,
- вершкове масло — 1 ст. л,
- мускатний горіх — на кінчику чайної ложки.
Приготування:
1. Всі інгредієнти ретельно перемішати, найкраще це робити в блендері. Залишити тісто постояти на 20 хв.
2. Сковорідку змастити маслом та обсмажуємо млинці з обох боків.
3. Начинка для млинців може бути будь-якою, і подавати їх теж можна з яким завгодно доповненням: сирним соусом, різними йогуртами або сметаною, медом, варенням.
Арабські млинці «Катаєф»
Інгредієнти для тіста:
- борошно пшеничне — 150 г,
- молоко — 250 мл,
- вода — 250 мл,
- цукор — 60 г,
- дріжджі сухі — 10 г,
- розпушувач — 5 г,
- сіль — 1/8 ч. л.
Інгредієнти для начинки:
- масло вершкове — 50 г,
- цукор — 50 г,
- сир кисломолочний — 400 г,
- родзинки — 50 г,
- фісташки — 50 г,
- горіхи кеш’ю — 50 г.
Приготування:
1. У глибоку миску влити теплу воду, всипати дріжджі та цукор і перемішати. Влити тепле молоко і, помішуючи, поступово додати борошно, сіль та розпушувач. Все це добре вимішати і залишити на 5-7 хв.
2. Сковорідку діаметром 10-12 см добре розігріти і на середину влити половину ополоника тіста. Смажити на сухій сковорідці орієнтовно 3 хв. лише з одного боку.
3. Готові млинці скласти навпіл і защіпити до середини, зробивши кишеньку.
4. Далі змішати кисломолочний сир, цукор, промиті родзинки, подрібнені горішки кеш’ю і начинити цією начинкою млинцеві кишеньки, після чого викласти їх у форму для випічки, полити розтопленим маслом і посипати подрібненими фісташками.
5. Підпекти у духовці 5-10 хв. при температурі 200°C, щоб млинці стали рум’яними, і подавати до столу.
