Інгредієнти: м'ясо, 1 морквина, 1 цибулина, 4 картоплини, 3 огірки (солоні), 1 ст. л. томатної пасти, петрушка, сосиски, шинка, ковбаса (сервелат), олія, сметана, лимон, маслини, сіль, перець чорний (мелений).
Приготування: зварити бульйон (1,5 години) із м'яса. Процідити, м'ясо відокремити від кістки і дрібно нарізати. Солоні огірки нарізати кубиками, скласти їх у маленьку каструльку і тушкувати в невеликій кількості бульйону. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати півкільцями, зелень подрібнити. Усе це обсмажити на олії. Посолити, поперчити, додати томат-пасту і трохи протушкувати. Сосиски нарізати кружечками, шинку і напівкопчену ковбасу - кубиками. М'ясне асорті обсмажити в олії на іншій сковороді до золотистого кольору. Бульйон поставити на вогонь, як закипить - закинути нарізану кубиками картоплю. Коли картопля майже звариться (потрібно пробувати), додати огірки з бульйоном, у якому вони варилися, потім решту - з обох сковорідок і нарізане м'ясо з бульйону . Прокип'ятити, за потреби досолити і поперчити за смаком. Зверху суп прикрасити листочками зелені. За бажанням - розлити солянку у горщики і довести до закипання у духовці, перед подачею в кожен горщик (або в тарілку) покласти сметану, кілька чорних маслин і скибочку лимона.
