Інгредієнти:
- 250 г молока,
- 130 г цукру,
- 1-2 пучка свіжої м’яти,
- 5 яєчних жовтків,
- 500 г вершків для збивання,
- 100-150 г гіркого шоколаду.
Приготування: влити молоко у каструлю, додати половину цукру і листя м’яти. Розмішуючи, підігріти молоко на повільному вогні, не доводячи до кипіння. Зняти каструлю з вогню і залишити на годину, щоб молоко ввібрало м’ятний аромат. Процідити молоко крізь сито і ретельно відтиснути м’яту. Знову підігріти молоко, не доводячи до кипіння. Збити жовтки із рештою цукру. Продовжуючи збивати, влити гаряче молоко. Поставити масу на повільний вогонь і помішувати лопаткою, поки злегка не загустіє (не доводити до кипіння!). проведіть по лопатці пальцем: якщо залишається чітка межа, знімайте каструлю з вогню. Поставити каструлю з масою у ємність із холодною водою і, помішуючи, повністю остудити. Міксером збити холодні вершки до кремоподібної консистенції та змішати з молочною масою. Додати подрібнений шоколад і перемішати (можна посипати шоколадом уже готове морозиво). Викласти масу у широку форму, накрити плівкою або кришкою, поставити у морозильну камеру на 4-5 годин (щогодини перемішувати, щоби морозиво було однорідним).
