Інгредієнти:
- 1 кг кавуна,
- 1,5 ч. л. соди,
- 0,5 ч. л. ваніліну,
- 1,2 кг цукру.
Приготування: зрізати зелену кірку, світлу частину та залишки м`якоті нарізати шматочками довільного розміру і проколоти їх виделкою. Розчинити у склянці окропу соду і потім розбавити її з п`ятьма склянками води. Покласти у розчин скоринки, накрити кришкою і залишити на 4 години. Потім скоринки промити під струменем води, відкинути на друшляк, щоб стекла зайва вода. У посуді для приготування варення залити трьома склянками води половину цукру (600 г), варити 10 хвилин, поки цукор не розчиниться. У киплячий сироп покласти скоринки та варити їх 15 хвилин. Зняти з вогню і залишити настоюватися у прохолодному місці на 12 годин. Після цього знову поставити на вогонь, додати решту цукру, ретельно розмішати. Довести до кипіння, на маленькому вогні варити 3 години. Хвилин за п`ять до завершення додати ванілін і розмішати. Готове варення остудити, розлити у банки та закрити кришками.
