Лариса Романова
Журналістка
27 жовтня 2024 18:00
Рецепти з грибів
Опеньки, сезон яких саме в розпалі, можна смажити, тушкувати, запікати, заморожувати і маринувати. Способів приготування опеньків існує досить багато, найпоширенішим вважають смажені опеньки з цибулею. Але як ці осінні гриби можна поєднувати з іншими доповненнями, щоб зробити смак страви ще вишуканішим, розповідає своїм читачам Городок.City.
Опеньки, смажені з яйцями та часником
Інгредієнти:
- опеньки свіжі — 700 мл;
- яйця — 4 шт.;
- майонез – 100 г;
- часник – 6 зубців;
- перець чилі – ½ стручка;
- масло рослинне — для обсмаження;
- сіль, перець мелений — на смак.
Фото: cdn.lenta.com.ua
Приготування
- Опеньки почистити, промити і залишити в друшляку, щоб стікали.
- У сковорідці обсмажити на олії до золотистого кольору.
- Перець чилі порізати на дрібні шматочки, додати до грибів і смажити на малому вогні ще 5 хвилин.
- Часник почистити та подрібнити.
- Яйця збити з сіллю, майонезом, часником і ввести грибну масу, перемішати та залишити тушкуватися на малому вогні ще 8-10 хвилин, не помішуючи.
- Сковорідку з готовою стравою, зняти з вогню, порційно розкласти по тарілках.
Опеньки смажені з картоплею, цибулею і зеленню
Інгредієнти:
- картопля — 500 г;
- опеньки — 1 кг;
- цибуля ріпчаста – 6 шт.; (невеликих);
- олія — 300 мл;
- сіль, перець — на смак;
- свіжа зелень (петрушка, кріп) – 1 пучок.
Фото: cdn.lenta.com.ua
Приготування
- Опеньки почистити, промити, відварити 15 хвилин і залишити в друшляку.
- Цибулю почистити та порізати півкільцями.
- Картоплю помити, почистити та порізати соломкою.
- Олію розігріти в сковорідці та обсмажити опеньки до золотистої скоринки.
- В іншій сковорідці обсмажити картоплю до напівготовності, додати цибулю і смажити до готовності. Додати у сковорідку з грибами, посолити, поперчити, посипати рубаною зеленню, перемішати і смажити на мінімальному вогні до готовності 7-8 хвилин.
Ікра зі смажених опеньків
Інгредієнти:
- опеньки — 2 кг;
- олія — 200 мл;
- морква — 0,5 кг;
- цибуля ріпчаста — 0,5 кг;
- томатна паста — 4 ст. ложки;
- сіль, перець мелений, спеції — на смак.
Фото: poradum.com.ua
Приготування
- Попередньо почищені опеньки відварити 15 хвилин, вийняти з води та залишити на кухонному рушничку, щоб стекли й охололи.
- Цибулю та моркву почистити й порізати дрібно, обсмажити на олії до готовності, дати трохи охолонути, додати опеньки та збити блендером.
- Викласти цю масу в глибокий сотейник, додати томатну пасту, сіль, перець, решту олії, перемішати та тушкувати 20-30 хвилин на повільному вогні.
- Такою ікрою можна намазувати канапки, начиняти млинці чи тарталетки.
