2
Шашлик із яловичини з червоним вином
Інгредієнти: на 1 кг м’яса — 200-300 мл вина (подбайте про якість вина, бо від цього залежить смак шашлику), 2 цибулини, сіль та перець, трави — орегано чи шавлія (бажано брати свіжу зелень).
Приготування: нарізати м’ясо шматочками, додати дрібно нарізану одну цибулину та спеції. Усе перемішати і залити вином (вливати по 50 мл і перемішувати після кожної порції). Зверху шашлик присипати нарізаною кільцями другою цибулиною. Маринувати 3 години. Не варто перетримувати м’ясо у маринаді, щоб не з’явився кислий присмак.
Поради та хитрощі - смачний шашлик із яловичини:
- нанизуйте м’ясо на шампур, змащений олією;
- завжди поливайте шашлик із яловичини маринадом під час смаження;
- якщо змастити шашлик із яловичини олією перед смаженням, на ньому швидко утвориться скоринка, яка не дасть соку витекти із м’яса, і зробить його соковитішим;
- найкраще маринувати м’ясо під гнітом;
- нанизувати яловичину на шампури слід поперек волокон;
- соковитою і м’якою зробить яловичину кефір, у якому м’ясо слід маринувати мінімум 8 годин.
