Інгредієнти для коржа:
- 160 г перетертого маку,
- 100 г цукру,
- 0,5 ч. л. кориці,
- 4 яйця,
- 0,5 ч. л. розпушувача,
- 160 г мигдального борошна (або подрібненого мигдалю).
Для соусу:
- 25 г вершкового масла,
- 50 г цукру,
- 100 мл вершків.
Для прикраси:
- 250 г вершкового сиру,
- 100 мл вершків (33%),
- 50 г цукрової пудри,
- цедра половини лимона,
- ягоди за смаком.
Приготування: окремо збити жовтки з половиною цукру (близько 5 хв) і білки з цукром до стійкої піни. Змішати перетертий мак, мигдалеве борошно, корицю і розпушувач. Підсипати отриману суху суміш до збитих жовтків і обережно перемішати лопаткою. Поступово ввести в тісто збиті білки. Тісто викласти у застелену пергаментом форму і випікати 35-40 хв за температури 180 градусів. Щоб верхівка пирога не пригоріла, можна накрити форму фольгою, яку через 30 хв. зняти і допекти корж. У маленькому сотейнику змішати вершки із цукром, додати масло і довести до кипіння не середньому вогні. Не збільшуючи вогонь, варити до карамельного кольору. Гарячий пиріг густо проколоти дерев'яною шпажкою, полити карамельним соусом, заливаючи його в кожну дірочку. Для крему холодні вершки збити і акуратно змішати з вершковим сиром та цукровою пудрою, додати цедру половини лимона.
Зверніть увагу: цукрова пудра і цедра лимона додаються за смаком!
На холодний маковий корж викласти товстим шаром вершковий крем і прикрасити ягодами та гілочками м'яти або меліси.
