4
Арахіс
- Цей горіх широко використовують у виробництві масла, пасти та кондитерських виробів (цукерок, тортів та печива). Його також можна вживати сирим або трохи підсмаженим. Регулярне споживання арахісу значно знижує ризик серцево-судинних захворювань, сприяє зниженню холестерину в крові, добре впливає на статеву потенцію, покращує пам'ять і увагу, підвищує поріг слухової чутливості. Цей горіх багатий на антиоксиданти, які захищають клітини організму від впливу небезпечних вільних радикалів. Арахіс є джерелом фолієвої кислоти, яка сприяє росту й оновленню клітин, також він потрібен для нормального функціонування нервової системи, серця, печінки та інших органів і систем.
- Арахіс ідеально підходить для людей з діабетом (має низький глікемічний індекс – 23 і допомагає контролювати рівень цукру в крові).
- Ризики споживання: попри те, що арахіс доволі корисний, ним не варто зловживати. Іноді цей горіх може бути заражений цвіллю і спричинити отруєння афлатоксинами (симптоми: втрата апетиту, жовте забарвлення очей, проблеми з печінкою). Забруднення афлатоксинами можна запобігти, правильно просушивши арахіс та підтримуючи низьку температуру і вологість під час його зберігання. Арахіс містить низку антинутрієнтів, які погіршують засвоєння поживних речовин, а також є одним із найпоширеніших харчових алергенів.
