Горіхи: різновиди, як зберігати та чому корисно їсти

Горіхи кеш'ю мають багато корисних властивостей: мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти сприяють зниженню рівня «поганого" холестерину та тригліцеридів (знижує ризик серцево-судинних захворювань), є відмінним джерелом магнію, який відіграє важливу роль у понад 300 ферментативних реакцій в організмі. Цей горіх має низький вміст цукру, але містить майже таку ж кількість білка, як і варене м’ясо. Кеш’ю – один із небагатьох продуктів з високим вмістом міді, що позитивно впливає на здоров'я кісток, підтримує наявні в організмі колаген та еластин.

Ризики споживання: не варто їсти кеш'ю у сирому вигляді, оскільки там є токсична речовина урушіол (контакт із нею може викликати подразнення шкіри), проте ядра кеш'ю зазвичай продають у магазинах після приготування їх на пару (ця процедура виводить із горіхів токсини). Людям, які мають алергію на горіхи, слід уникати кеш’ю.